ゆーみさんと青空ジビエ！クッキングスタジオ
「MY MICHIプログラム」で上士幌に1カ月の滞在中。とにかく上士幌でできる体験遊びをしたい！ であれば、この人だ！ ということで上士幌町で主婦をしながら、ネイル、料理、釣りなどマルチな才能で活躍されているゆーみさんと一緒に自然のなかで、アウトドア・ジビエ料理を体験させていただきました。ジビエ料理初体験の僕にとって思い出に残る料理体験をぜひご覧ください。
WRITER
白髪 憲一（しらが けんいち）
MYMICHI2期生。1995年生。大阪府出身。北海道に上陸するのは今回が初めてですが、上士幌町の魅力にどんどん魅了されて移住検討中。自分が体験、取材して感じた感動を発信したい！
どうも、こんにちは篠原祐美（しのはらゆうみ）と言います。ゆーみって呼んでください。料理とかネイルとかあと釣りを楽しんだりしています！
上士幌に住み始めたのは7年前で、ネイルサロン「nailsalon Nire（ネイルサロンニレ）」を経営しています。そのほかにはharetaで「おもてなしの」という名前で料理を振る舞ったりしています。料理自体はジビエ料理も結構やりますけど、釣ってきた魚を使って料理したり、和食膳を作ったりしています。もし良かったら毎月やっているので食べに来てくださいね。
「おもてなし」ですよ（笑）！
ゆーみさんはメンバーと年齢も変わらないので自己紹介で仲を深めました。あだ名で呼び合いながら青空でクッキング、最高の料理体験です！！
アウトドア料理は準備も大事なので、みんなで椅子やコンロを組み立てましょう！！ 皆一斉に椅子やテーブルコンロを組み立てていきます。準備も楽しむ、それがアウトドアの醍醐味ですね！！
準備ができたようなので早速料理を作っていきます！ 今回は鹿肉を使ったジビエ料理を作ります。
一同 「おおーー」
まずはシチューを作ります。今回は美味しい食材を用意しましたよ！ じゃがいももたくさん種類を用意したので食べ比べをしようと思います。じゃがいも5種類「グランドペチカ」「きたあかり」「レッドムーン」「インカのめざめ」「シャドークイーン」を用意しました。
ゆーみさんの豆知識
グランドペチカ
紫色の皮が特徴で加熱するとホクホクに！
インカのめざめ
小粒のじゃがいものような感じで、果肉の色がサツマイモやクリのような色をしているのが特徴！
レッドムーン
メークイーンのような形で、皮の色がサツマイモのような色をしており、コクがあって甘みのある果肉が特徴！
きたあかり
黄色い果肉が特徴でころっとした形をしています。加熱するとホクホクにななるので、じゃがバターとかに使われることが多い！
シャドークイーン
卵型で全体的に紫をしてて、果肉も鮮やかな紫！
じゃあ早速作っていきましょう！！
一同：はーい！
玉ねぎ、じゃがいも、人参、マッシュルームを切ってください。玉ねぎはとろっとさせたいので細く切ってくださいね。じゃがいも、人参は皮を剥いて乱切りにします。
ここで鹿肉の登場です！！
シチューに入れる鹿肉はモモ肉を使いましょう。食感を楽しむために大きさを変えてみるのも面白いと思います！！
切った具材と水、シチューの素を鍋に入れて煮込んでいきます。
（煮込むこと、2時間後）
鉄鍋で作ると火の通りが全然違うのでとても美味しいんですよ。湯気とともにシチューの香ばしい匂いがしてきました。早速、蓋を開けてみましょう！！
蓋を開けてかき混ぜてみると、トロっトロの野菜とコロッとした食感の鹿肉が入ったシチューが完成しました。
一同：美味しそうーーー！
美味しい匂いに誘われてみんな集まって来ています。
次にピザの材料を作っていきますね！
ピザは一人一枚、自分でトッピングして焼いていきますのでその具材作りからやっていきましょう。
まず、長芋を用意して1センチ位にカットします。フライパンに入れてその長芋に火を入れながら、しらすとあえていきます。あとはお醤油などで味付けをして、少しとろみが出てきたら完成です。
じゃあ、もう一つのトッピングも作っていきますね。ゴボウと人参を甘辛く煮たきんぴらもトッピングにしてみましょう。
人参とゴボウをの皮を向いてピーラーで薄く切っていきます。それが切り終わったらフライパンに入れてこれも熱を入れながら、甘辛く味付けしていきますね。
これでピザトッピング用のきんぴらも完成！！
ローストディアも作っていきますね、鹿肉にこしょうをたっぷり揉み込んでいきます。全ての面に均等になるように刷り込んでくださいね。今回はニンニク塩も刷り込んでみましょう！！
良い感じで味が付いたところで、この鹿肉をオイルを引いたフライパンで、全ての面をこんがり焼いていきます。
全ての面が良い感じに焼けたと思ったら次は、これをラップで包んでその上からアルミホイルで包んで余熱で火を通します。あとは置いておくだけなので結構簡単ですよね！！
きれいに盛り付けて完成！！
きんぴらもいい感じになってきたので皆でピザを作っていきましょう！！
皆でピザ作り、トッピングやソースもお好みで！！
チーズ多めの人や和風、ハーフ＆ハーフなど皆個性あふれるピザになりました。
トッピングした生地をピザ窯へ。
それぞれの個性が出る美味しいピザが焼けました。
最高の準備が整ってお腹もペコペコです。良い匂いと自分たちで作った達成感のある料理。ついにいただきます！！
寒い体もシチューを食べればポカポカに！！ 鹿肉は鉄分が多いので体がすごく温まります。
シチューを食べているみんなの表情は幸せそう！ ちなみに僕は3回もおかわりをしました（笑）。
チーズたっぷりでとろける焼き立てピザも絶品です。
外で食べる料理ってなんでこんなに美味しいんやろ（感動）。
お次はジンギスカンと鹿肉でBBQ、もも肉と肩ロースの食べ比べ！！
じゃかいものアルミホイル焼き！！ ホクホク、でじゃがいもの種類や違いがよくわかる、バターを付ければ絶品です！！
クリカボチャは中をくり抜いてホイル焼に！！ ホクホクの甘いカボチャが冷えた体に染み渡ります！！
やっぱりみんなで作ったものを食べる瞬間は最高です。
最後はみんなで片付け、使った場所を使う前よりきれいにするのはアウトドアの常識！！
青空の中で食べる温かい料理は最高でした。
ゆーみさん、都会では中々できない素晴らしい体験と美味しい料理をありがとうございました！！
