今年は旅行にも行けないし、年末年始もお出かけできない。でもせっかく子どもはお家にいるし。家ですることないし、退屈させてるかもなあ……なんてお思いの方、親子で楽しくお正月料理を作りませんか？

WRITER

西村 奈々子

大阪出身。父が上士幌に移住。大学卒業まで、父が愛した上士幌に来ている大学生。私もこの町を愛したい。好きな場所は、ふれあいプラザのサウナ。

CHEF

北西 莉乃さん

上士幌中学校の栄養教諭として勤務。給食センターも兼務し、食に関する指導と給食管理に従事。

本日は、子どもたちも食べやすい人気の「栗きんとん」と「伊達巻」のレシピを紹介！ お子さんもお手伝いできる作業には【お子様と一緒に♪】と印をつけています。ぜひ楽しく、一緒に作ってみてください！

今回は上士幌産の食材を使ったオリジナルレシピの紹介です。

1.サツマイモを切って茹でる

ポイント！
栗きんとんの色が綺麗になるように、サツマイモの黒いところ（芽など）は残さないように剥くとGOOD。10分程度水にさらしておきましょう！

まずサツマイモの端を切ってから、3cm幅に切っていきます。

切ったサツマイモを鍋で茹でていきます。

ポイント！
水は多めに入れてイモがひたひたになるようにしましょう！ 沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火でコトコト。

2.くちなしの実

弱火でサツマイモをコトコトしている間に、くちなしの実を包丁の側面で少し潰して割って、サツマイモを茹でている鍋に入れます。

【お子様と一緒に♪】

くちなしの実の色がだんだんと出てくるから、お子さんと一緒に見てみましょう♪ 何色になるかな〜？

わあ！ 色が変わってきた！ すごい面白いですね。栗きんとんの黄色って栗じゃないんだ、騙されてた気分です（笑）。

竹串で刺して茹で具合をチェックします。

ポイント！
スーッと串が入るところまで、柔らかく茹でた方がこの後の裏ごしをするときに楽になります！ 結構柔らかくなるまでやってもいいかも！

3.裏ごし

茹で汁を捨て、サツマイモを裏ごしをします（裏ごし器がない場合はざるやマッシャーで代用可）。

　【お子様と一緒に♪】

お子様とかわりばんこで裏ごししてみましょう！

えー！ 手が疲れてきました。根気のいる作業ですね（笑）。

ポイント！
この作業が一番の山場！ 裏ごしは熱いうちの方がやりやすい！ 裏ごしをした方が口当たりが良くなり、美味しい栗きんとんができ上がります。

4.仕上げ

こしたサツマイモを鍋に入れて①②③の調味料を加えます。

①砂糖100g
②みりん大さじ2杯
③塩少々（ひとつまみ）

そして、水大さじ2杯を入れて、弱火にかけて約10程度混ぜていきます。

ポイント！
鍋肌がふつふつなる程度で練りましょう。混ぜ続けることで、玉がなくなり段々と滑らかになっていきます。みりんの匂いが消えて、全体的にポテっとしてきて、鍋底に線を引いた時に形が残る硬さまで！ 焦げないように！

栗きんとんのペーストって、全部サツマイモなんだ、、ここでもまた騙された気分です。栗じゃないじゃん（笑）。

火を止めてここで牛乳を100ml加え、また弱火にかけて5分程度混ぜていきます。

10分後！！
サツマイモペーストができ上がりました。

お皿に盛って、最後に栗の甘露煮を乗せたら、、、

完成！！！

ここにきてやっと栗の出番！ 栗が乗った瞬間、栗きんとんらしくなりました（笑）。

美味しそうにできてよかった〜！

栗きんとんのでき上がり！
次回は伊達巻にチャレンジして実食します！