広大な農地を家族経営する上士幌農家さんの秘密とは!?
十勝には豊富な食べ物や農地がたくさんあり、本州ではなかなかできないような広大な土地で農家を営んでいる方がたくさんいます。私が参加した「MY MICHIプロジェクト」では、上士幌町の農家さんを見学するプログラムがあり、高橋農場さんを見学させていただきました。
WRITER
白髪 憲一
MY MICHI 2期生。1995年生。大阪府出身。北海道に上陸するのは今回が初めてですが、上士幌町の魅力にどんどん魅了されて移住検討中。自分が体験、取材して感じた感動を発信したい!
高橋農場さんは、家族経営で50ha(ヘクタール)の農地を保有している農家さんです。50haはなんとあのディズニーランドとほぼ同じ! かなりの広大な土地だということがわかります。
ちなみに全国の農地面積の平均は2ha、北海道の平均は25haと言われていますが、これが十勝管内になるとその平均が40haまで大きくなります。全国的に見ても、北海道的に見ても大きいのがわかりますね!!
こんな広大な土地を家族だけで経営できているのはどんな秘密があるのでしょうか!? 今回はそれを紐解いていきます!!
今回案内をしてくださったのは、高橋農場のご主人、高橋昭博さんです!!
海外での農業研修などにも参加されたり、農業の最新技術も取り入れ、アスパラ栽培など新しいことにも挑戦し、農地も今後どんどん広げていきたいと考えている十勝農業のプロフェッショナルです。では早速秘密に迫っていきましょう!!
まるで宝箱!! 高橋農場さんの3つの倉庫
到着してまず驚いたのが、「えっっめっちゃ広い!!」
広大な土地に小型のスーパーマーケットくらいの倉庫が3つ!! この倉庫の中に全ての秘密が隠されていました!!
見てください、この大きさ!!
これだけ大きい農業機械は、本州では中々お目にかかることのできないものだと思います!!
この機械はポテトハーベスターといって、じゃがいもを収穫しながら石を分別する機械なのだそうです。格納されている状態でも観光バス2台分くらいの大きさがあって、最大幅は6メートル以上、全長は約8メートル、全高も3メートル以上になるそうです。この機械の重さだけで5トン以上あります。
このハーベスターが広大な畑を駆け巡る姿、想像するだけで迫力満点です。保有している機械は用途の違うものがほとんどで、家族だけで農作業をするには欠かせないものだそうです。
ほかにもいろんな機械がたくさん!!
この機械はロータリーリッジャーといって、じゃがいもを理想的な環境で育てるための畝(うね)を作ってくれます。ちなみに畝は野菜を植える土の小さい山です。
こちらの機械はポテトプランターといって、種いもを植える機械です。タンクに種芋を入れておけば自動的に種いもが植えられていく画期的なシステムです。上から覗くとレールがあって、種いもが一つひとつレールに乗って植えられていきます。
たくさんの機械がある理由とは!?
家族経営の農家でなぜこれだけたくさんの農機を保有しているのか、高橋さんに詳しいお話をお伺いしました!!
機械の種類がとても多くて、ご家族で営んでいるとは思えないほど凄い設備ですね。
そうですね。今見てもらった機械の中にはそれほど使用頻度の高くないものあります。それこそ年に1日しか使わないものもあります。
え!! 1日ですか!? それでもリースやシェアではなく、購入することには何か理由があるんですか?
1日しか使わない機械でも購入するのは、作物の品質を落とさないためです。普通の経営者であれば非合理的な仕事をしていると思うかもしれないですよね。ですが農作物を育てる過程では、どうしてもこの作業はこの日に、という適正日があるんです。町で同じ作物を作っているほかの農家さんと共同でその作業のために農機をシェアすることもできますが、それでは適正な日を逃してしまうかもしれない。品質を落とすのであれば業務委託でもできますが、私たちは自分たちで良い品質の作物を作って届けたいんです。
非合理であったとしても作物の質を追求しているんですね。今まで当たり前だと思っていた野菜って、さまざまな過程を経ていることもわかりました。今後も人が美味しく食べられる安全な作物は必ず求められると思います
ありがとうございます。実は昔、自分たちで作った作物を販売していたこともあったのですが、今は良い野菜や作物を育てようと思ったら、販売はJAに任せる方が良いと思っています。やはり私たちは良い作物を作ることが仕事なので!!
すごく心に響く素敵なコメントをいただき、食とは何か、仕事とは何かを考えさせられました。
成長し続ける農機の機能
我々が大きい機械に見惚れていると、高橋さんが「乗ってみなよ!!」と声をかけてくださいました。ここはご好意に甘えてみます。
子どもの頃、男の子の多くは働く自動車に憧れていたのではないでしょうか? かくいう私もその一人。小さい頃の夢が一つ叶い、懐かしくも新鮮で楽しい体験でした。
運転席はまさにパノラマ、全体が見渡せるような広い視野の特等席です。まさに戦国時代の将軍になった気分!!
このトラクターは大きいだけではありません!! なんと!! GPSがついていて自動でハンドルが回ってまっすぐ進んでくれる機能が!!
レバーを押すだけで自動でまっすぐ進んでくれました。
ゴールドペーパードライバーのメンバーでもまっすぐ走らせることができて、技術の進歩に驚きを隠せません。
このシステムを導入するだけで、トラクターに乗ったことのない人でも1週間もすれば経験年数10年くらいのベテラントラクター運転手になれる……かも。
農業機械の技術進歩は生産性を大きく上げ続け、今までセンスや技術がある人しかできなかった仕事が誰でも簡単にできる時代になっていくのを感じます。そして元々技術を持っていた人はより専門的に作物を育てることに集中できるようになっていくのが、これからの未来の農業なのではと感じました。
高橋さんは4年に一度開催される国際農機械展で、最新の農機などを見学調査されているそうです。その中には全自動で運転するロボットトラクターなど、最新テクノロジーを用いた農機が展示発表され、そこで情報収集や今後導入できそうなものをリサーチするそうです。
常に情報のアンテナを張り巡らして、それをどんどん取り入れる姿勢、本当に尊敬します。
農機よりも夫婦で楽しんで仕事をしているのが一番の強み!!
そんな高橋農場さんですが、設備や広大な土地よりも夫婦で楽しく仕事をされているのが見学を通してすごく伝わってきました。
お二人ともすごく気さくで優しい方。説明をしているときも、夫婦で仲良く作業をされている様子が想像でき、お二人のやりとりを聞いていると、こちらも幸せな気分になることができました。
この機械を購入する前は手作業で結構大変だったなー。
手作業のときはいろんな人に手伝ってもらってたよね!! そういえば昔、高校生が農家に宿泊して農場見学をするというイベントの受け入れもやってたよね。
そんなこともやってたね。
その頃はキャベツとか作ってて、見学しに来てくれた生徒たちも朝から手伝ってくれてすごく助かったよね。
結構ガタイの良い体育会系の男の子が来てくれて、すごく頑張ってたな。
うんうん。あと、昔はじゃがいもの種いもを植える手作業が結構多くて、機械に一人が付きっきりで確認したり、種いもがちゃんと植えられていないときは手で補充しながら作業してたよね。
人がかかる作業だと多いときで10人くらいは手伝ってもらっていたよね。今は機械のセンサーもすごく優秀になってるから機械のミスもほとんどなくて、人の手がどんどんかからなくなってきてるね。
二人のお話は、機械の進歩とこれまでの思い出が込められていて印象的でした。二人で何年も一緒にやってきた中で、仕事のやり方もどんどん変わってきたのだと思います。二人が作ってきた高橋農場の歴史は次の世代に受け継がれていかれることでしょう。
家族経営でご夫婦が毎日を楽しく過ごしている様子が非常に印象的な見学になりました。
こんな素敵な農家さんからできた作物はすごく愛情に溢れた美味しいものだと思います。高橋農場さんの歴史は今後もより、人々に食と感動を伝えていくことでしょう!!
高橋さん、見学させていただきまして誠にありがとうございました。
上士幌の歴史と小学校の校長先生に学ぶ「今を一生懸命生きて、未来に繋ぐ」
「上士幌の歴史を知ろう!」
僕たちが参加した「MY MICHIプロジェクト」で上士幌を学ぶプログラムとして、上士幌小学校の目黒校長先生を訪問しました。目黒先生はここ上士幌で生まれ、ご自身で上士幌に関する本も執筆されているほど上士幌について詳しく研究されています。お聞きしたお話は歴史にとどまらず「歴史を学ぶ意義」や「その学びをどう活用するか」にまで向けられていました。
WRITER
澤田 遼
MYMICHI2期生。愛知県出身。十勝晴れによって照らされる広大な山々とその麓に広がる自然豊かなこの上士幌の景色に心を奪われてしまいました。移住もありかなと考えるようになった今日この頃です。好きな言葉は「今日が1番若い」。
すごいぞ、この先生!?
北海道上陸が今回初めてという人がいるほど十勝とは全然縁もゆかりもない者が多い僕たちマイミチ2期生。目黒先生は、前年度までは同じ上士幌町内の糠平小学校で校長先生をされていました。今回の訪問に向けて、先生の書かれた本を事前に受け取り読みまくりましたが、その内容のすごいことすごいこと。どこから調べてきたのだろうと思わずにはいられないほど、上士幌を中心としたこの十勝地方の歴史について事細かく記されていました。
先生のお話しはこの本たちのどの部分をされるのだろう。全然違うところなのかな。そんなことを考えながら小学校へと足を運びました。
案内されたお部屋に入ると、中には体の大きくて縁のある眼鏡をかけた優しそうな方がパソコンを操作していらっしゃいました。
「この方が目黒先生かな?」
「いやけど大体こういう場合、先生が後から入ってくるパターンが多いから、この方は校長先生がお話しをスムーズに行えるように準備してくださってる方なのかな?」
といったことを思いつつ、目の前のスクリーンにふと目を向けると、すでにそこにはパワーポイントが映し出されてました。
そしてパワーポイントには「Kamishihoro “MY MICHI” Program」の文字が…!
さらに机の上を見ると、そこには『MY MICHI「特別号」』と書かれた冊子が。
すごい! マイミチって書いてある!!
先生はもしかして、今回のこの時間のために資料まで作ってくださったのかな? と考えながら冊子をペラペラめくってみると・・・
そのページ数は何と65!!
一同
「ろ、ろくじゅうご!?」
「ざわざわざわざわ・・・」
「めっちゃ準備されてる!!」
するとずっとパソコンを操作されていた方がこちらを向きました。
「そろそろ初めてもよろしいでしょうか。初めまして。私、上士幌小学校の校長をしております目黒と申します」
一同
「校長先生だったー!!」
目黒先生は約2時間のお話の中で「過去を知り、今を一生懸命生きて未来にバトンを繋ぐ」ということを僕たちに伝えてくださいました。
「人は誰しもが使命を受けて、その生を受けている」と先生はおっしゃいます。
ではその使命とな何なのか。
先生の考える「使命」とは、与えられた重大な務めといった重い言葉ではありません。
「過去に学び、今に活かし、未来へ繋ぐこと」。それが人間に与えられた使命であると先生はいいます。
国鉄士幌線から学ぶ「鉄道が果たした使命」
これは上士幌町の地図です。上士幌町は、十勝地域の中心である帯広市から約40km北上した場所にあり、北海道のほぼ中央に位置する内陸の町です。
町の南側は士幌町と接し、北側は層雲峡のある上川町と、東側は足寄町と、西側は鹿追町や新得町と接しています。この上士幌町の発展に欠かせないのが町を南北に通る国道273号線です。この道路によって士幌町や上川町との流通を可能にしています。
さてここでこれを読んでいる皆さんに質問です。
この国道273号線を見て何か思い起こされるものはないでしょうか。
そうです。この国道273号線があるのは、かつて国鉄士幌線が通っていた場所なんです。
1925年(大正14年)から1987年(昭和62年)まで営業された士幌線は、帯広から十勝三股までを結ぶ長さ約80キロに及ぶ鉄道です。そして、上士幌に士幌線が開通したのは1926年(大正15年)。十勝三股駅まで伸びたのは1939年(昭和14年)のことでした。
そして、この士幌線にはある特徴があります。それは、十勝三股から帯広方面に向かうまで、その線路沿いには音更川が必ずあることです。上士幌の町は音更川、士幌線そして現在の国道273号線を中心として発展してきたといえます。
さて、士幌線の終着駅である十勝三股があるのは音更川と中の川が合流する三股盆地の入り口の辺りです。
上士幌町の主な士幌線の駅は「上士幌」「糠平」「幌加」「十勝三股」の4駅です。
今回先生は、そのうち「糠平」「幌加」「十勝三股」の3駅に注目して話してくださいました。
1.十勝三股
現在は三股山荘というカフェを含む2軒だけが住われている地区ですが、かつてはこの地に1,500人ほどが住んでいたといわれています。十勝三股には材木にするのに適した木々が多く生えており、十勝三股の先には音更川本流に沿って8.8キロの森林軌道が設けられるほどでした。
1954年(昭和29年)の洞爺丸台風など自然災害での風倒木はどんどん木材となり、1955年(昭和30年)から1960年(昭和35年)頃の最盛期には、10数両もの連結がされた汽車が60台から70台も毎日帯広方面に向かって送られていたそうです。いかに三股の材木が士幌線沿線の町の材木として利用されていたかがわかります。
しかし木材の生産量の衰退とともに町からは人がどんどん消え、今では家が2軒残るだけとなってしまいました。
2.幌加
十勝三股と同じく、1954年の洞爺丸台風による風倒木で材木化事業の最盛期を迎えました。最盛の1962年(昭和37年)頃には350人程度の人が住んでいたといわれています。しかし材木化事業が衰退した1968年(昭和43年)頃には家が5〜6軒程度にまで激減し、現在では幌加温泉があるのみとなりました。
3.糠平
糠平は1919年(大正8年)に島隆美によって温泉が発見され、上士幌から糠平の温泉地までの道路が徐々に作られていきました。そんな糠平が最盛期を迎えたのは戦後のこと。スキー場の開設と糠平ダム建設によって全国から人が糠平に集結しました。
しかし、ダム建設が終了し、道内の他の地域にも注目が集まるにつれてだんだんと糠平の町から人々は消えていき、ついに2019年度をもって小学校も閉鎖されるになりました。
この3駅に共通するのは、ある事情によって人口が突然増えて町が形成されたこと。そして役割を終えたかのようにスッと町が衰退していったことです。
先生はこれらの町の盛衰についてこんなことをおっしゃっていました。
「非常に北海道らしいですよね。実はよくあることなんですよ。この衰退は決して悪いことではないんです。使命を果たしてきたことの証なんです」
先生は使命を果たしたからこそ「進化」なり「退化」が伴うものであり、それがなければ遺伝子は変化が起こらないため滅亡するとおっしゃります。
今を一生懸命に生きる
人に与えられた使命というのは、決して偉大な功績を残すような人だけに課されているわけではないと感じました。人には一人一人に使命があり、それは一生懸命生きて次の世代に引き継ぐこと。銀河鉄道999でみんなが鉄郎を無事に地球へと送るために登場人物みんなで繋いだように。
僕も今のこの人生を一生懸命生きることで、次の世代へとそのバトンを受け渡していきたいと思います。
先生を囲んで最後に記念撮影。ありがとうございました!!
自己紹介練習!自分自身を深く堀る方法とは?
皆さんは自分自身のことをどの程度知っていますか?2020年11月から開始された「MY MICHIプロジェクト」では、20~30代の男女5人が十勝外から集まり、1カ月間上士幌で過ごしています。5人が顔を合わせた3日目に、参加者同士で自己紹介やインタビューをし合い、実は知っているようで以外と知らない自分自身のことを深く掘り下げるプログラムを行いました。
Writer
清水 咲紀
MYMICHI2期生。北海道出身。青年海外協力隊として中米ベリーズで活動していたが避難帰国となり、実家の農業の手伝いをしていたところ声をかけられプログラムに参加。人生初めての十勝、町の魅力を発見するとともに、自分自身と向き合っているところです。
紙芝居プレゼンテーション
自己紹介をすることで、いかに自分の印象を相手に残すことができるか。
始めに、レクチャーをしてくれる2人がKP法について説明してくれました。KP法とは紙芝居プレゼンテーションの略です。シンプルに伝えるプレゼンテーション法で思考整理法の1つです。「話したいことを書く!書きたいことを話す!」その上で次の3点が大切とのこと。
①言葉を選ぶ
②情報を絞り込み、捨てる
③構成して、デザインする
KP法のメリットはシンプルな構成で記憶に残りやすく、手書きで表現するので熱量が伝わりやすい点です。
つくり方も簡単。A4用紙10~15枚を使い、2~4分のプレゼンテーションになるように書いていきます。見やすくなるように1行10字以内、最大3行、基本3色を意識したほうが良いのですが、今回は全員が初めてなのでその点は意識せずに書きたいように書いてみました。
始めは自分自身の何を伝えようか悩んでペンが動きませんでしたが、書き出したらみんなスラスラとペンを動かしていました。
中にはわかりやすくするために簡単なイラストも盛り込こんでいるメンバーも。自分の人生を遡って思い起こす機会って大人になってから意外となかったので、自分を見つめなおす良い機会になりました。さっそくKP法を使ってみんなで自己紹介!
ジミーくんは初めての北海道上陸で、大阪からこのプログラムに参加しました。
MY MICHIのインスタグラムアカウントを見て興味を持ち、今回の参加に至ったそうです。参加者の中で最年少のジミーは、自分のブランドを立ち上げたり、Web作成をしたり、これまでいろいろなことに挑戦してきました。何でも挑戦しようと思ったきっかけは、ユーチューバーのマコなり社長の「常識人間は成功しない」という言葉に出会ったからだそうです。そんなジミーくんは、ここ上士幌でもこれまでの経験を活かしながら、いろいろなことに挑戦したいと意気込んでいました。
聴く側も楽しみながら真剣に自己紹介を聴いています。
みんなの個性がキラッと光る自己紹介に仕上がり、お互いのことをより詳しく知ることができ、とても楽しい時間になりました。今回はついつい話し過ぎてしまい時間が4分以上を超えてしまいがちだった私たち。また機会があればKP法自己紹介に挑戦し、さらにシンプルに、そして印象的に自分のことを伝えられるようになりたいと思います!
インタビュー練習
午後からは、参加者同士でインタビュー練習をしました。
これからのMY MICHIプログラムの中には、実際に町の人へインタビューするプログラムが組み込まれています。まずはそのインタビュープログラムを想定して、参加者同士でインタビューをしてみることに。今回は午前の自己紹介プレゼンテーションを参考に質問を組み立てました。本番では、事前にインタビューする人と繋がりのある人に話を聞いたり、インターネットでの検索やその人が紹介されている冊子などを見つけて事前に下調べをすることになります。
そして次は実際にインタビュー準備をすることに。写真と動画を撮影するためのカメラを設置します。元テレビ制作ADをしていたみーちゃんが中心となって両サイドにカメラを設置して環境を整えました。この動画は1カ月後にお互いにインタビューをし合って、プログラムで自分自身にどのような変化があったのかを今回撮影したインタビュー動画と見比べる予定です。
質問をすることには慣れていても、カメラが回った場所でインタビューをされる経験があまりなかったので少し緊張感を持ちつつ…。
元ADそして、JICA海外協力隊としてブラジルの日系社会でYOSAKOIソーランを教えていた、みーちゃんへのインタビューの様子を紹介します。
子どものときから身近にYOSAKOIを見れる環境があり、小学校3年生のときに自分から志願して始めたそう。
「YOSAKOI」の魅力について教えてください。
今の感覚としては大人が本気で熱くなれる部活動。入賞を目指して、みんなで泣いたり笑ったりできるのが楽しいなぁと思います。
海外でYOSAKOIを教えたことで改めて気づいたYOSAKOIの良さや魅力は何ですか
海外で初めて踊ったのが大学のサークルで行った台湾とインドで、そのとき感じたことが、YOSAKOIは言葉や文化関係なく楽しめるものだということでした。また海外だと拍手が「ウワーッ!」とすごくて、パフォーマンスをするほうも気持ちが上がるし、海外のほうがショーとしての楽しみがあると感じますね。私が活動していたブラジルは、日系社会での文化継承としてYOSAKOIが踊られているということが素直に嬉しかったし、楽しそうだなっていうそのワクワクだけで協力隊に応募しました。
MY MICHIのコンセプトとして、遊ぶ・学ぶ・働くがありますよね。その中で自分自身と向き合うというということも含まれていますが、今時点で自分のこんなところを変えたいというのはありますか?
もともとADをしていて、今まで仕事として経験したことを活かすチャンスが少なかった。今回のプログラムは今までの自分の経験がどれだけ町の広報に活かせるかをチャレンジする良い機会だと思っています。AD時代は自分だけで動画などを作ることがなかったので、今回はそういうことにチャレンジして自分だけでどこまでできるか試したいなと思っています。あと、変わりたい点は時間に遅れたらどうしようとか、結構心配性なので、もっとこうなんとかなるさぁ精神で生きていきたい。
今回のプログラムを機に10年後どのような自分でありたいかという未来の自分像があれば教えてください。
将来は、今までADや海外で働く経験をしてきたうえで、やっぱり海外を旅しながらできる仕事に就きたいなぁと思っています。このシェアハウスでの生活もノマド感が味わえそうなので、自分がどれだけ活動に積極的になれるか、最低限やればいいんじゃなくて、積極的に取り組むことで、あぁ自分が将来ノマドでも頑張れそうだなって思うことができたらいいなと思っています。
みーちゃんにインタビューをしたことで、深くみーちゃんのことを知ることができたと同時に、どういう思いで1カ月間の体験プログラムに臨むかという思いをメンバー間で共有できたので、チームとしての一体感が生まれたように感じました。
また、1カ月後の自分の思いや気持ちの変化を比較できるような以下の質問もそれぞれに投げかけました。
・参加者それぞれの第一印象
・この1カ月で自分の変えたいところ
・1カ月間のプログラムで何を一番経験したいか etc…
このインタビュー練習で今後の活動への自信が少しついた私たち参加者。
早く町の人へインタビューがしたくなりました!
今回のKP法での自己紹介、インタビュー練習では新たな知識や技術を得ることができたとともに“自分自身の内面を深く掘り下げる”良い機会となりました!さらに、これから1カ月シェアハウスで生活するメンバーのことも深く知ることができたので、今後の生活や活動への期待がより高まりました!
1カ月後の自分の変化、そして私たちMY MICHI参加者がチームとしてどのように成長していくかが楽しみです。
上士幌高校の商品開発授業に密着(7)~まるで商品開発室!?~
今日は、販売前の最後の授業です。前回で完成させられなかったポップの仕上げと、パンに合わせるスパイスの袋詰め作業を行います。
ギリギリまでデザインやレイアウトにこだわる姿からは、できることは全部やりたい! という気持ちが伝わってきました。さあポップがすべて完成したら、いよいよスパイスです。
自分たちで選んだスパイスをナイロン袋に入れ、それを紙袋に入れてシールを貼る。この作業を班で分担して行っていきます。
「こんな感じかなー」
「このグラムを合わせるのが難しいんだよね」
「もう! もう1回!」
少しの妥協も許さない姿、かっこいい!
「ねぇ、そんなキッチリでなくてもいいんじゃない?」
「私はちゃんとやりたいの!」
調理室で真剣に作業する姿や、正確に計量する様子は商品開発室さながらでした。
みんながようやくコツをつかんできたころ、「残念! 時間が……手を止めよう、みんな!」という先生の掛け声。
それに対して「止められません(笑)!」という生徒の声も。か、かっこいいー(笑)!
残念ながら全てのスパイスを袋詰めすることはできませんでした。
最後の授業が終わって片づけをしながら、ある生徒が「その場で食べてくれる人がいたら、直接感想を聞いてみたいです!」と言っていました。販売当日が楽しみですね!
さあ、いよいよ1月20日(水)発売開始です!ぜひ皆さん、上士幌高校生が本気で商品開発をした『パンとスパイス』を買いに、道の駅かみしほろへお越しください!!
その際には、食べた感想も合わせて生徒の皆さんへお伝えいただけると嬉しいです。
上士幌町民に愛され続けて20年。農家さんの仲良し主婦メンバーで続ける『かあちゃんばーちゃん野菜市』
毎週水曜日になるとランチで人気な上士幌町のカフェ『一休』さんで開催される『かあちゃんばーちゃん野菜市』。一休さんの裏にあるバルコニースペースが解放されており、店内にはずらりと採れたての野菜が並んでいます。上士幌で共同生活中の私たちも新鮮な野菜を目当てに伺ってみることに。そこではこの野菜市を何よりも楽しみにしているお母さんたちが大活躍していました。(※令和3年1月4日現在、コロナの影響により野菜市の営業は一時お休み中です)
WRITER
中山 舞子
1992年生まれ。千葉県在住。青年海外協力隊としてインドに派遣予定。海外派遣の目途がたたない現在、上士幌町に5ヶ月間滞在中。外からの目線で上士幌の魅力を掘り下げて行きます!
開店の9時を待たず、朝8時半頃になると野菜を目当てに買い物客がぞくぞくと集まってきます。私たちもさっそく中に入ってみます。
たくさんの野菜が並んでいますが、何よりもその価格にビックリ!
値札のついている一部の野菜を除いて、ここに並んでいる野菜はなんと、どれも100円!
この立派すぎる長ネギだってもちろん100円です。
こんなにたくさんの野菜がこの価格で買えていいんだろうか?
初めて上士幌に来た私はまず、この種類の豊富さと値段に驚きを隠せません。
この価格設定を可能にしているワケとは。店頭で声をかけてくれる女性の方たちにお話を伺うと答えは一目瞭然でした。それは今も現役で野菜作りをしている農家のお母さんたちが自分たちで持ち寄って直接販売している野菜市だからです。
野菜市のメンバーは現在6人。皆さん上士幌町内でそれぞれ農場や家庭菜園で野菜を作っています。
現在かあちゃんばーちゃん市を取りまとめているのは最年少の石川さん。私たちがたくさんの野菜を見て悩んでいると、そばに来ていろいろなアドバイスをしてくれます。
このカブは一見白いカブに見えるけど、中がピンクの渦になっていてとても綺麗だから、サラダに乗せたりして食べるといいよ。
へー!明日の朝食のサラダに入れてみます!
そのほかにも農家さんに代々伝わる野菜のレシピをたくさん教えていただきました。
紫キャベツのマリネ・長芋の漬物・甘納豆のおこわ・芋だんご・ちゃんちゃんこなど、十勝ならではの料理ばかり。
聞いたレシピはすかさずメモ!せっかく十勝に来たのでここの土地でとれた食材で代々伝わる料理を作れるようになって帰りたいです。家に帰ったらさっそく作ってみたいと思います!
気になった野菜を籠にどんどん詰めていき、気付いたらこんなパンパンに!
今回は、ねぎ・かぼちゃ・トマト・ジャガイモ・紫玉ねぎ・紫キャベツ・白菜・レタス・カブ・パプリカ・ナス・キャベツ・しそ・春菊・じゃがいもを購入。
どれも美味しそうでついつい買いすぎてしまいました。泣く泣く今回諦めた野菜たちにお別れを告げ、外に出てお会計。
これだけ買ってなんとお会計1700円!!!!
私たちが支払いをしている間にもお客さんが入れ替わりやってきて、一人ずつ野菜を選んではお会計をしていきます。みんな常連さんのようで、店内では和気あいあいと会話がはずみ、楽しい雰囲気。
野菜もみるみるうちに売れていき、かあちゃんばーちゃんの野菜の人気が伺えます。
午前11時頃になってようやくひと段落。メンバーの皆さんがコーヒーブレイクに入ったところで、ちょっとお話を伺ってみました。
イチゴジャムとたまごサンド。優しいお母さんの味。
いつから野菜市をやっているのですか?
ここ一休さんで始めたのは2020年の6月から。でも野菜市自体はもう20年以上も前からやっているよ。
20年!?そんな長い歴史があったんですね。皆さんはもともとお知り合いだったんですか?
昔から農家の主婦同士で仲が良かったんだ。野菜市はみんなで余った野菜を町中で販売しようと始めたのがキッカケ。当時は15、16人くらいメンバーがいて、国道沿いにテントを張って大々的にやってたんだよ。
そうだったんですね。国道沿いだと町外のお客さんも来ていましたか?
すごく多かった。そのときにかあちゃんばーちゃん市の野菜を買ってくれた大阪のお客さんで、今でもわざわざ買いに来てくれる人がいるんだよ。ここのじゃがいもの味が忘れられないって。
今でもわざわざ上士幌まで!?それはすごい。
もちろん連絡先なんて知らなかったんだけど、どこのじゃがいもか調べて、うちの野菜だって分かったみたい。それでいろんなところを通じて私の連絡先を入手して連絡をくれたんだ。
へ~。かあちゃんばーちゃんの熱烈なファンが遠くにもいるんですね。
メンバーの入れ替わりもあったり、場所もいろいろ変わってきたけど、こうして今でも仲良いメンバーが残ってやれているのは嬉しいね。
2000年に国道241号線沿いで始まったかあちゃんばーちゃん野菜市は、6年前に町内の地域交流スペース『こでまり』に移転して営業を続けていましたが、2020年2月にコロナの影響で一時営業中止に。同年6月にここ『一休』で再開し、11月まで営業を続けてきました。
野菜市がずっと続いてる秘訣は何かあるんですか?
こうしてみんなと1週間に1回集まって、いろんな話をしながら野菜を売るのが本当に楽しいんだ。今は以前に比べれば野菜市のメンバーも、取り扱う野菜の量も減ったけど、それでもみんな楽しいから野菜市を続けているんだよ。
今日も野菜市はかあちゃんばーちゃんの笑い声で溢れています。
とにかく元気いっぱい、まだまだバリバリ現役で働くお母さんたち。今年80歳になる方もいらっしゃると聞いて、その若さと元気さに驚きです。
朝はいつも4時半起きで畑に出ているから、もうこの時間は私にとっては夕方だよ。ははは(笑)。
朝4時半!農家さんの朝は本当に早いですね。皆さんの元気の秘訣はなんですか?
やっぱり働くことだね。仕事は大変だけど、体を動かしているから元気も出るし食欲も湧くのさ。
それにしても今年(2020年)は雨が少ないねー。
農家さんにとって天気は命。今年の作物の出来はどうか、ここかあちゃんばーちゃん市は貴重な情報交換の場でもあります。
11月、長芋が終わるまでは雪が降らないといいけど。最近はめっきり11月に雪が降らなくなったからねー。昔は上士幌でも冬はマイナス30度なんてこともあったんだよ。
マイナス30度!?
収穫前に雪なんて降られたらそれはもうがっかりしちゃうよ。11月に長芋の収穫が終われば翌年の春まではお休み。冬場はそれまでに収穫した野菜を室(むろ)に入れて保管して、冬場でも販売できるように取っておくんだ。北海道は寒いから室に入れておけば傷まないし、しばれることもない。以前は漬物にしたりして販売もしていたんだけどね。
北海道の農家さんたちは収穫シーズンを迎える野菜の種類で季節感を感じています。
10月、ゴボウの収穫までくればいよいよ冬も近い。そんな感覚でしょうか。
東京だと1年中同じ野菜がスーパーに並んでいるのは当たり前。スーパーの野菜売り場を見て季節感を感じることはほとんどありません。でもここでは店に並ぶ野菜たちが季節の訪れを告げてくれます。
かあちゃんばーちゃんたちの話を聞いたあとだと、普段通る道から見える畑の風景も少し違って見えてくる気がします。「これは何の作物かな?まだじゃがいも収穫やっているな」そんなことを考えながら、これまで自分がいかに農業に対して無知だったかを痛感しつつ、同時に農業が少し身近に感じられるようになったことを嬉しくも感じます。
かあちゃんばーちゃんの皆さんにまた翌週も来ることを約束し、大量の野菜を抱えて野菜市を後にしました。
家に着き、さっそく購入した野菜を並べてみました!
これでも購入品のほんの一部。冷蔵庫に入りきりません!
色鮮やかでみずみずしい野菜ばかり。今日教えて頂いたレシピで料理をするのが楽しみです。
町の人たちに長きにわたって愛され続けているかあちゃんばーちゃん野菜市。
そこは農家のお母さんたちから新鮮で安い旬のお野菜と、そしてたくさんの元気と笑顔をもらえる、そんな場所でした。
現在はコロナの影響で一時営業は中止となっていますが、1日も早く元気いっぱいのかあちゃんばーちゃんから美味しい野菜を買える日が来ることを願っています。
再開したらぜひ皆さんもかあちゃんばーちゃん野菜市に足を運んでみてください!
上士幌高校の商品開発授業に密着(6)~いよいよポップが完成!?~
皆さま、あけましておめでとうございます。2021年も私たち取材班は、上士幌高校の科目「ライフデザイン」コラボ企画の様子を追いかけていきます。
ということで、さっそく潜入してきました。
前回の授業はこちら。
今日は、前回に引き続きポップ作り! 完成を目指してみんな黙々と作業を進めます。
高校生「ここはさ、この色が良いよね?」
高校生「写真はここで、パンの説明は、ここでいいか!」
高校生「ずいぶんいろんなハサミ持ってきたね(笑)」「どの飾り切りにしようか迷っちゃって……よし、これにしよう!」
自分たちが考えたパンとスパイスのイメージに合わせ、画用紙の色やイラスト、ハサミにまでこだわり、納得のいくまで話し合います。
高校生「これさ、めちゃくちゃチョコっぽくない!?」
高校生「この空いたところには、なにを書く?」
と、作業を進めていると、ポップ作りを教えてくださっている読書コーディネーターの森さんが「ちょっとこれをお願いしたいんだけど」。
みんなで投票して決めたランキングの結果を書き込み、販売当日パネルにして店頭に貼り出したらどうかな、と考えて準備してくださったそうです。
高校生「え、できるかな……」
戸惑いながらも、可愛く丁寧に文字を書き込んでいきます。どんな仕上がりになったかは、当日のお楽しみ!
さあ、いよいよポップも仕上げ作業! 完成したものをラミネートしていきます。きちんと糊で貼っていないと、静電気でシートに飾り切りした紙がくっついてしまい…。
高校生「あー!!もう!」「やっぱり、糊付けした方が良かったんだよー」
ラミネートをすれば、ほぼ完成! どれも力作揃いです。自分たちで考えた商品の紹介だけに、みんな気合いが入ります。
次回は、パンと一緒に合わせる「スパイス」の袋詰め作業です。店頭に並ぶまであと少し!
ラストの授業も、楽しく追いかけていきます!
第7回の授業はこちら
上士幌高校の商品開発授業に密着(5)〜商品を手にとってもらえるポップを作ろう〜
いよいよ! トカトカに生徒たちが開発したパンを並べる準備が始まりました。商品を売り出すのに欠かせないのは、美味しそう! 手に取りたい! と思わせるポップ。今回、ポップ作りを教えてくださるのは、普段は読書コーディネーターをされている森典子さんです。
前回の授業はこちらから。
それぞれの開発したパンが一番美味しく見える写真を撮って、それをポップに貼り付けることで、美味しさを伝えよう! と撮影会。
生徒は、「こんな本気のカメラ使ったことないけど…」などといいながらも、教わったことをすぐに吸収して、抜群の写真センスを見せていました。光の具合や、パンの角度、スパイスのかけ方。あらゆる面にこだわって一番美味しそうに見える写真を目指していました。
「もっとスパイスがかかってることを、わかりやすく撮りたいな〜」
「もう1回撮ってみてもいいですか?」
撮った写真はすぐにチェックして、満足がいくまで撮り続けます。どの生徒もとても真剣で、満足のいく写真が撮れるまで、何度でも撮影を繰り返していました。
一方、パソコン室では、ポップのメインとなる部分を作成中。これには、開発したパンのオリジナルの名前、使ったパンとスパイスの名前、そして、どんな味がするのかなどの説明を載せていきます。
パンの名前が決まっておらず「どうしよう〜」と言いながらも、なんだか楽しそう。特に、字体や色にはこだわっていて、
黄色い文字に、茶色の縁、『プリン』のような色合いにしたり、『海風』をイメージして、習字風の字体に青色の縁をつけるなど、高校生ならではの工夫が感じられました。
その出来栄えに、クラフトキッチンの肇さんも思わず「感動〜!」と声を上げるほど。
このポップがお店に並んでいることを想像すると、ワクワクしますね。
私たち取材班は、生徒たちがコラボ企画で商品開発に向け本気で取り組む姿をずっと追ってきました。そして授業の回数を重ねるごとに、だんだん商品に対する思いが高まっていくのを感じていました。
次はいよいよポップが完成!?続きはこちらから!
上士幌高校の商品開発授業に密着(4)どのスパイスとパンの組み合わせがベスト!?
今日は、いよいよ各班、6種類のパンをみんなで試食する日。前回の授業で決めたそれぞれのパンに合うスパイスをかけて、みんなで食べ比べてランキングを付けました! どのパンも見た目からもう美味しそう〜!
前回の授業の様子はこちらから
「これ美味しい!」
「え〜迷うね、どれも美味しいから」
美味しい美味しいと言いながら、全種類のパンを頬張る生徒たちを見ていると…大人たちも我慢していられません(笑)。大人も審査員となって、試食させていただきました!
取材班もたくさん試食させていただいて、その完成度にびっくり! 本当にスパイスを組み合わせるセンスといい、量や細かいこだわりも最高。「コレは売れる!」 と思えるほど、どれも本当に美味しくいただきました!
決めがたいくらいどれも美味しい中、一人ひとりがパンに順位を付けました!
「え〜でもやっぱり私たちの班のパンが一番じゃない? 1位にしとこ〜!(笑)」
「ほんとにどれも美味しかったから、強いていうなら…」
高校生も大人も真剣に悩んで投票。本当に決めがたい…どれも美味しかったからな〜と、みんなそんなセリフを口にします。
結果はなんと…どのパンも多くの票を集めました。トップ3は店頭にて、発表されるようです! でも、結局どの班のパンもスパイスとの相性抜群で美味しい。
どれか一つを選ぶなんて無理…と思っていたら、今回高校生が開発して商品全てがトカトカの店頭に並ぶことを知り、歓喜! 高校生たちが作った力作たち全てが、皆さんに届けられると思うとこちらまでワクワクします。
次回は、いよいよ店頭に並べる準備が始まる…!?
引き続き潜入していきます!
次回の授業はポップ作り!続きはこちらから!
上士幌高校の商品開発授業に密着(3)パンに合うスパイス探し!食べて試して繰り返して
今日は、前回、生徒たちが「トカトカ」で選んできたパンに合うスパイス探し! クラフトキッチンのスパイスは驚くほど種類が豊富でした。スパイスを実際にかけて、食べてみてを繰り返し、試していきます!
2回目の授業の様子はこちらから
「ん〜これも美味しいけど、こっちも試したい」
「これは微妙じゃない?」
「えー、これとこれを組み合わせてみるとか?」
何度も違うスパイスを合わせてみて、食べて、試行錯誤する生徒たち。
「かける量めっちゃ大事じゃない?」
「これは思ったより多めにかけた方が美味しい!」
「切り方とか、かける場所も決めとこう!」
パンの切り方や、スパイスをかける場所、かける量で味の違いが出てくることを発見して、同じスパイスでも何通りも方法を模索していました。
「焼いてみよう〜」
「冷やしてみよう〜」
焼いたり冷やすと食感や味が変わってくることも発見していきます。
メモ書きを見せてもらうと、まるで企業の商品開発部!
常温、温め、冷やす、どの状態が一番美味しいか。側面、断面、どこにスパイスをかけるのがいいか。どのくらいの量にするのがポイントなのか。
そんな高校生たちを見たクラフトキッチンの齊藤肇さんは、「誰にも教わったわけじゃないのに、凄すぎる! こうして何通りも少しずつ変化を加えて試すことって、本当に商品開発そのものなんですよね」とおっしゃっていました。
本当に細かく分析して、ベストなスパイスと食べ方を研究する生徒たち。自分たちの選んだパンとスパイスで、一番美味しい食べ方を見つけたい!そんな意欲をすごく感じさせられました。きっと、美味しいものができること間違いなし! 楽しみです!
最後は、各班のパンに合うNO.1スパイスと食べるときのポイントを発表!みんな工夫されていて、聞いている方まで驚かされました。
取り組む高校生たちには少しの妥協もありません。納得がいくまで試し続けて、見つけたパンとスパイスのベストマッチ! 本気の商品開発!
どんどん生徒が夢中で取り組む姿がカッコ良かったです!
次回の授業は、どのスパイスとパンの組み合わせがベストか、食べ比べちゃいます!
引き続き、楽しみに追いかけていきたいと思います!
4回目の授業はこちら
上士幌トリプルアンチエージング大学ピンポン学部は卓球だけじゃない!
上士幌町スポーツセンターで行われているスポーツクラブの活動に参加してみました! 参加させていただいたのは「上士幌トリプルアンチエージング大学ピンポン学部」というクラブで、毎週月曜日と木曜日の朝10時から11時45分までを目安に活動しています。参加者の平均年齢は70歳だそうですが、皆さん元気に卓球をしに来ています。人数がそろい始めると、5分ごとに台を移動してひたすら打ち合いを繰り広げています。
WRITER
渡邉 史也 (わたなべ ふみや)
JICA訓練生。1997年生まれ。茨城県出身。上士幌町のあらゆる人、場所、生業に広く目を向け、自分の琴線に触れるものをどんどん紹介していきたいです。
スポーツセンターへ訪問!
参加してみてびっくり! 皆さん動きが非常に鋭い。もっとゆる~くラリーをしているのかと思いきや、軽快な打音とテンポのいい攻防が繰り広げられていて、およそピンポンと呼ぶにはふさわしくない、本気の打ち合いがそこにはありました。
僕は卓球経験者なのですが、追いついていくだけでも精一杯です。普段運動していないツケがここで回ってくるとは……。
やっているうちにだんだんと体が感覚を思い出し、ラリーも続くようになります。タッタタッタタッタタ、と小気味いい音を鳴らし続けますが、どんどんスピードは速くなるばかり。20回以上往復したところでついにミスが!
ずっと打ち続けていては疲れてしまうので、反対側の台に移る前に休憩が入ります。その際、このクラブを立ち上げた山田さんにお話を伺いました。笑顔が素敵で行動力にあふれた優しいおじ様です。
ピンポン部は卓球だけが活動じゃない?
この活動はいつ頃から行われているのですか?
もう今年で4年目になるね。僕は5年前に上士幌に移住してきたのだけど、町の人たちと楽しく活動しようと思って始めたんだ。
なるほど。なぜ卓球だったのですか?
そもそも僕らの活動は卓球だけじゃなく、あと2つあるんだ。「はげあん診療所」の先生から定年後も健康で元気過ごすには3つのことをやるといいよって言われて、このトリプルアンチエージング大学を立ち上げたんだ。
3つのこと?
そう。1つ目は全身運動として、年間を通してできるピンポン。2つ目は指先を動かすこととして、オカリナ。3つ目は頭を使うこととして、中国語をはじめたんだよ。
オカリナと中国語もされているんですか!?
そうなんだよ(笑)。オカリナは主に町の介護施設や「生涯学習センターわっか」などで演奏会を行ってる。中国語の勉強はちょうど教えられる人がいたから始めたんだけど、年に1回、自分たちで企画して上海や北京への研修旅行も実施してるんだ。
かなり本格的に活動をされていますね。
でも新型コロナウィルスが流行りだしてからは、オカリナと中国語は取り止めているんだよね。密になっちゃうから。唯一距離が保てるピンポンだけを続けているんだ。
そういうことだったんですか……だからこんなにも若々しいのですね(笑)。
そうかもしれないね(笑)。みんな明らかにレベルが向上してるし、動体視力もよくなっているから、さらに高いところを目指して頑張ってるよ。
石川さんと対決!!
いろいろと話をしている間に短い休憩時間が終わり、再び戦場に戻ります。この話を聞いてから立ち会う相手が一回り大きく見えました。しかし超える壁は高ければ高い方が良い、が僕のモットーなので、俄然燃えてきます。まだまだ行くぞー!
次の相手は「かあちゃんばーちゃんの野菜市」を取り仕切っている石川さんです。
出だしは順調、連続で点をゲット!
3-1
調子に乗ったせいか、連続でミスが……。
4-6
相手のミスをチャンスに変える、石川さん怒涛の得点です。ピンチ!
5-10
これで石川さんに1点でも取られたら負けの非常に厳しい状況に。しかし勝負の世界は何が起こるかわからない。ここから反撃開始です!
5-11
負けました。勝負の世界は残酷です。
その後も時間の許す限り汗を流し、まともにラリーを続けられるようになったころには12時近くなっていました。今回はそろそろ終了ということで、片づけに入ります。あれだけ激しい戦いをしていた戦場は、見る影もありません。
今回ご紹介したのはピンポンのみでしたが、「上士幌トリプルアンチエージング大学」の皆さんのオカリナや中国語学習も、再開したらぜひ参加させていただきたいと思っています!
上士幌町の皆さんがいつまでも健康な理由の一つが分かったところで、終わりとさせていただきます! ありがとうございました~!
上士幌高校の商品開発授業に密着(2)〜トカトカでスパイスに合わせるパンを選ぼう〜
上士幌高校の科目「ライフデザイン」コラボ企画2回目の授業に潜入して来ました。
1回目の授業の様子はこちらから
今回の授業は学校を飛び出して道の駅かみしほろに行き、実際に「トカトカ」のお店でスパイスに合うパンを選びに行く授業でした。ライフデザインコースを選択している生徒は13人。皆とても仲が良く、ワイワイと話しながら楽しそうに取り組む姿に青春を感じます。
道の駅に着くと、ずらりと並ぶ「トカトカ」のパン! ここからは、2〜3人ずつの班になって、スパイスと掛け合わせるパンの候補を選んでいきます。それぞれの班で、惣菜パンと菓子パンの担当に分けられていました。
「どれも美味しそうで、選びきれない!」
迷いに迷う声が飛び交います。
「え〜とりあえず、いっぱい食べられそうなパンにしとく? おっきいの! (笑)」
「このパンだったら間違いないでしょ! 何にでも合いそうだし!」
「私このパン、チャレンジしてみたい〜!」
迷いながらも各班思い思いにパンを選んでいました。
トカトカのすぐ隣の飲食スペースにて、各班が選んできたパンを実食。このときに、それぞれのパンに合うスパイスを探していました。クラフトキッチン店主の齊藤肇さんが用意したスパイスの種類と特徴が書かれたシートを頼りに「このパンにはどのスパイスが合うだろう?」と想像を膨らませます。
道の駅で販売されているクラフトキッチンのスパイスの香りを嗅がせてもらって、それをヒントにパンに合うものを選んでいく生徒たち。
高校生「スパイスを実際にかけないで選ぶのって難しい!」
肇さん「次の授業からはかけて食べて選んでもらうので、今日は香りで想像してみてください!」
高校生「ん〜わかんないけど、これ美味しそうかも!」
各班、一押しのパンとそれに合いそうなスパイスを選び終わりました。次回からは、選んだパンにスパイスを実際に合わせる工程に入り、商品開発は進んでいきます。
毎回トカトカのパンが食べられる授業なんて、羨ましい! 生徒たちが選んだパンが、ここからどんな商品へ変化していくのか乞うご期待です! 次回の授業は、パンに合うスパイスを探すべく実食へ移ります!
店頭販売は2021年1月20日からを予定しています。
取材班も楽しみにしながら、潜入します!
次回3回目の授業の様子はこちら
酪農を知ろう!サンクローバー牧場見学【後編】〜削蹄師の仕事を間近で見学〜
育成牛舎、乾乳舎、そしてローターリーパーラー。牧場のいろいろなところを案内していただいたサンクローバー牧場見学【前編】。今回の【後編】では、間近で見させていただいた牛の削蹄の様子をお伝えします。
WRITER
苅谷 美紅 (かりや みく)
MY MICHI2期生。東京でのテレビの仕事に疲れた元AD。8ヶ月住んだブラジルの赤褐色の夕日に気付かされた、故郷 北海道の美しさ。当たり前な風景が特別であると気づけるよう、北海道色豊かな上士幌町の魅力をお伝えします。
【前編】はこちら!酪農を知ろう!サンクローバー牧場見学【前編】!
皆さんは、削蹄師というお仕事を知っていますか?
牛舎の中で飼育される牛は運動量が少なく、蹄が伸び過ぎるので、定期的に蹄を切ったり、整える必要があります。人間と同じく、爪を切る必要があるということですね。それを担うのが削蹄師です。
待っていてくれたのは、サンクローバーに勤務する削蹄師の本村直詞さん。本村さんは、爪を切るだけではなく、足の病気や怪我についても対応しています。
通常は年に2~3回、削蹄の会社が牧場に来て爪を切るので、削蹄師が常駐する牧場はごく稀なのだそうです。
この緑の装置、牛を持ち上げ、足を固定する削蹄枠。はっきりと値段は言えませんが、ウルトラ! スーパー! ハイグレード!! 世界の中でもトップクラスに高価なものの一つのようです。
この装置があるおかげで、かなり仕事が楽になりました。
なんと、昔はそのまま足を持ち上げて爪を切っていたところもあったそうで、蹴り飛ばされないのでしょうか、驚きです。
牛の爪切りは丸ノコに似たこんな道具を使って行われます。丸い金属部分に2枚の歯がついており、回転することで牛の蹄を削っていくのです。
こうして爪切りが完了。
爪切り前と後を、後ろ足で比較してみるとこんな感じです。
左足が爪切り後、右足は爪切り前。
牛舎で飼育されている牛は、このような爪切りが必要になりますが、放牧の場合は自然と地面に擦れて爪が削れていくのだそうです。
ここで、爪を切られる牛の表情を見てみましょう。
こちらの目線に気づいた様子。爪を切られながら何を考えていたのでしょうか。
突然ですが、ここで問題です!
サンクローバーの牛たちの足についているこれ、何の役割を果たしているかわかりますか?
サンクローバーでは、どの牛であるのかの番号、どれだけ搾乳したか、歩数などをこのデバイスを使って管理しています。牛は発情期になると歩数が増えるそうで、それを見て種付けの時期を調整したりしているそうですよ。
ちなみに、上士幌では「上士幌町健康ポイント事業」として、TANITAの活動量計を町民に貸し出しており、町内4カ所の計測スポットで体組成などの総合判定ができます。
体に身につけて持ち歩く、牛も人間も、なんだか似ていますね。
本村さん、そして、爪を切られる様子を見せてくれた牛さん、
貴重な経験をありがとうございました。
今回、ロータリーパーラーを持つ牧場(株)サンクローバーさんの見学をさせていただきましたが、家族経営、機械化、上士幌にはさまざまな酪農の形があります。これを機に、いろいろな酪農の形、牧場の形を見てみたいと思いました。見学に来てもいいよ! という牧場さん、いらっしゃいましたら、ぜひ、kamishihoro.horology@gmail.comまでご連絡をお願いいたします。
代表の菅原さん、そしてサンクローバーの皆さん、ありがとうございました!
酪農を知ろう!サンクローバー牧場見学【前編】〜1億5000万円!?「酪農界のメリーゴーランド」に迫る牧場探検〜
上士幌町の人気観光地、ナイタイ高原牧場は日本一広い公共牧場として知られていますが、上士幌にはどれだけの牛がいるか知っていますか?
なんと、約4万頭です。人口約5,000人の上士幌、町の産業を酪農が支えているといっても過言ではありません。その酪農を知るべく、牧場見学に行ってきたのですが、『酪農界のメリーゴーランド』!? 牧場の働き手を支える巨大装置と、そんなお仕事が!? 『牛の爪を切る削蹄師』の仕事に興味津々。
今回は牧場探検前編。11月13日にお邪魔した、上士幌にある牧場サンクローバーのあの牛舎、この牛舎、牧場の様子を写真たっぷりでお見せしちゃいます。それでは、行ってみましょう!
WRITER
苅谷 美紅 (かりや みく)
MY MICHI2期生。東京でのテレビの仕事に疲れた元AD。8ヶ月住んだブラジルの赤褐色の夕日に気付かされた、故郷 北海道の美しさ。当たり前な風景が特別であると気づけるよう、北海道色豊かな上士幌町の魅力をお伝えします。
案内してくれたのは、「株式会社サンクローバー」の社長 菅原達夫さん。
サンクローバーでは毎日約1,000頭もの牛からミルクを絞っています。いったいそんな数、どうやって搾乳するのでしょうか。
牧場に入る前に、まずは、靴の上から白いカバーを履きます。これは、牧場に菌を持ち込まない、そして持ち出さないためなのだそうです。
これでばっちりですね! というわけで、最初に案内してもらったのはここ。
仔牛がたくさんいる、育成牛舎です。
サンクローバーでは1カ月になんと80~90頭ものお産があるそうです。この日は、前日の夕方に生まれた仔牛も見ることができました。
この牛は顔が黒。頭のてっぺんだけが白いですよね。白と黒の柄は生まれ持った個性。1頭として同じ柄の牛は存在しません。生まれたときから、成長する過程で変わることもないのだそうです。
それぞれの部屋の上には、仔牛1頭1頭の情報が書き込まれています。
令和2年10月12日生まれの女の子。ここにいるのはメスの牛ばかりです。では、オスが生まれた場合どうなるのでしょうか。
1週間かそこらで別の場所に送る。かわいそうだけど、オスは肉牛になるんだよ。
しかし、今は、メスばかりが生まれる、なんて技術もあるのだそうです。
そんな話をよそに、後ろでは仔牛の撮影会が行われていました。みんな可愛い仔牛たちにメロメロです。ちなみに、生まれたばかりの仔牛に限らず、ちらほらと服を着ている仔牛がいます。
特に、体が弱い子に寒さ対策で服を着せているのだそうです。北海道の冬が寒いのは、牛にとっても同じなのですね。しばし、可愛い仔牛たちの癒しタイムです。
さて、仔牛がいるということは、お産を控える牛たちもいます。
こちらは、乾乳舍。分娩に備えて、約60日間搾乳しない期間を乾乳期間と言います。
菅原さんによると、13カ月周期でのお産が理想とのことですが、10カ月の妊娠期間、出産、そして3カ月の休息を経て、2度目、3度目と妊娠・出産・休息を繰り返すそうです。その10カ月の妊娠期間のうち、お産前の約60日、2カ月間をこの牛舎で暮らすということになります。
写真の右側、手前と奥で藁が敷かれているところ、敷かれていないところと、分かれているここが分娩房です。
奥の藁でフカフカになっているところは、牛たちの寝床。そして、この藁の上でお産をします。ここにいるのは乾乳期間の中でも間も無く出産をする牛たちです。
24カ月で初産、その後全部で3回ほど出産するそうですが、出産をしないとミルクは出ません。搾乳をするためには、必ずお産をしなければならないのですね。
ちなみに、1日に10頭のお産があることも。同時にお産があると、どの牛からどの仔が生まれたか、わからなくなってしまうなんてこともあるそうです。そんなときは、DNA検査で親子の判別をするのだそう。
さて、こちらにはたくさんの牛がいます。
この牛たち、ゲートが開くと同時に、勢いよくどこかへ向かっていきました。
まるでディズニーランドのゲートオープン。早歩きで、一斉に出ていきます。いったいどこへ向かっていくのでしょうか。
行き着いたのは、
もしかして、これが噂の『酪農界のメリーゴーランド』への待機列でしょうか。行列の先には、
ゆっくりと回転する巨大装置が!
これこそが、『酪農界のメリーゴーランド』ロータリーパーラーです。なんと、この装置1億5,000万円だとか! 一度に40頭以上の牛を乗せ、搾乳を行うことができます。
サンクローバーでは朝と夕方の1日2回このロータリーパーラーを使って搾乳を行っています。毎日1,000頭もの牛のミルクを絞る秘密はこれだったのですね。
これのすごいところは、牛が自ら歩いてレーンに入っていき、終わるとバックして出ていくところ。そして、バックして出てきた牛が、大きな体を切り返して自分の牛舎に戻っていく様子は、「偉いね~!」と思わずよしよししてしまいそうな愛おしさがありました。
もう少し、近づいてみましょう。
どーん! と目の前に並ぶ牛のお尻。迫力があります。ここにいる牛たちはだいたい3歳~4歳前後。1頭平均1日32キロものお乳を絞ります。
こうやって並ぶと気になってしまったおっぱいの大きさ。右の牛のおっぱい、なぜこんなに大きいのでしょうか。
これは、年齢の差。右の牛は高齢で、おっぱいが垂れてしまっているのだそうです。歳を重ねた証ですね。
ロータリーパーラーで働く従業員の中には、外国籍の研修生もいます。サンクローバーでは35人中13~14人がベトナム・中国からの実習生です。
自分の国に帰って行った実習生が、サンクローバーは良かったよと話してくれるので、そのつながりで毎年いい人が来てくれるんだよ。
ロータリーパーラーでの搾乳は主に4つのポジションがあります。
搾乳ポジション
①手で乳を絞り、乳房炎など病気の症状がないかの確認作業
②おっぱいの消毒作業
③その消毒液を洗い流す作業
④搾乳機を取り付ける作業
搾乳が終了すると自動で搾乳器が外れますが、搾乳が終わっていない場合はそのまま2周目に突入します。
この機械があるから1,000頭もの搾乳をできるのですね。
そのくらい搾乳しないと機械の金額にそぐわないからね。
高額な機械を導入するということは、それだけ、売上を上げなければなりません。菅原さんの言葉が、「牛の数ありきの機械導入」ではなく、「機械の導入あっての牛の数」だということに、高額機械導入のリスク、大変さを垣間見た気がしました。
もともと、サンクローバーは後継者がいない、家族経営の限界など、労働環境改善のために合意した5つの牧場が共同経営しています。
会社を設立した2015年から昨年2019年まで、成牛は790頭から1,055頭に、育成牛は383頭から693頭まで拡大しました。生乳出荷量も、大幅に増えています。
しかし、5年目の若い会社でありながら、構成員の年代が高いことは大きな問題のようです。若い世代が今後の酪農業界を支えていけるよう、次の世代の担い手を育てる必要があります。
当たり前にスーパーに売られている牛乳も、このような酪農の業界で働く皆さんがいるからこそあるものです。この記事のように、酪農の仕事を間近で見て、伝えることが、少しでも多くの人の酪農への興味につながるといいなと思います。
菅原さん、ありがとうございました。
と、ここで終わりではありません!
酪農を知ろう!サンクローバー牧場見学【後編】に続きます!
牛の爪を切る削蹄師さんのお仕事の様子をお伝えしますよ! 皆さんは牛の爪を切るところ、見たことがありますか?
上士幌高校の商品開発授業に密着(1)〜スパイスについて知ろう〜
上士幌高校の科目「ライフデザイン」を専攻する生徒と上士幌町のパン屋「トカトカ」、そしてスパイスメーカー「クラフトキッチン」の3者が協力し、新しいパンを開発するという情報を入手。1月下旬の販売会に向けて、2020年11月25日に初回の授業が始まるということで、早速上士幌高校に伺ってきました。
初日はまず、クラフトキッチンの齊藤肇さんからスパイスについての授業が行われました。
齊藤肇さん
「皆さん、スパイス何種類くらいお家にありますか?」
高校生
「ええと、コショウとか!」「ターメリック!」「トウバンジャン!」「シナモンとかかな?」
齊藤肇さん
「うんうん! きっとお家ではスパイスをあんまり使わない人ってたくさんいると思うんです。今日はスパイスのこと知ってもらおうと思って実際に持って来ちゃいました! 食べてみましょう!」
高校生
「イェーイ!」
どうやら、トカトカで製造するパンに、高校生が考えたスパイスを組み合わせて新しいパンを販売しようという計画だそうです。まずはパンに合わせつスパイスについて学んでもらおうということで、クラフトキッチンさんが持ってきたスパイスをブレンドして自分なりのスパイスを作ってみよう! という授業でした。
齊藤肇さん
「好きなスパイスを混ぜて、今日はポテトチップスに合うオリジナルスパイスを作ってみましょう! どうぞ!」
高校生
「このスパイスにおいが辛い!!」
「いろんな匂いして、わかんなくなってきた(笑)」
「私はこの難しい名前のスパイス入れる〜」
高校生
「このブレンド天才じゃない?」
「うわ、これ匂いからして美味しい」
「めっちゃポテチに合う! 美味しい! え、ちょっとそっちのも試していい?」
ポテトチップスが食べられる授業なんて羨ましい…。生徒のみんなは数あるスパイスの中から自分のお気に入りを見つけて、オリジナルスパイス作り成功していました! これらのスパイスを使った新しいパンを早く食べてみたいものですね。
次回の授業は道の駅かみしほろ内にお店を構える「トカトカ」へ訪問! いよいよパンを選んでいきます。次回の授業に乞うご期待!
親子でお正月レシピ作ってみよう!【後編】〜伊達巻〜
今年は旅行にも行けないし、年末年始もお出かけできない。でもせっかく子どもはお家にいるし。家ですることないし、退屈させてるかもなあ……なんてお思いの方、親子で楽しくお正月料理を作りませんか? 前編では「栗きんとん」を作りました!
WRITER
西村 奈々子
大阪出身。父が上士幌に移住。大学卒業まで、父が愛した上士幌に来ている大学生。私もこの町を愛したい。好きな場所は、ふれあいプラザのサウナ。
CHEF
北西 莉乃さん
上士幌中学校の栄養教諭として勤務。給食センターも兼務し、食に関する指導と給食管理に従事。
本日は、子どもたちも食べやすい人気の「栗きんとん」と「伊達巻」のレシピを紹介! お子さんもお手伝いできる作業には【お子様と一緒に♪】と印をつけています。ぜひ楽しく、一緒に作ってみてください!
はちみつ入り伊達巻
材料
卵 4個
はんぺん 100g
みりん 15g
塩 少々
だしの素 2g
砂糖(甘いのがお好みであれば少し入れるといいかも!)
はちみつ 40g
今回は、フライパンとオーブン二通りの伊達巻の焼き方をご紹介します!ご自宅でやりやすい方法で、ぜひ作ってみてください!
1. 食材を混ぜる
まずはボールに卵4つを割ります。
次にはんぺん100グラムを加えます。大きめのボールの方が混ぜやすいです。
【お子様と一緒に♪】
はんぺんはお子さんが手でちぎってもOK! フワフワした感触が楽しい!
ポイント!
はんぺんは小さめにしておくのがGOOD! 混ざりやすくなります!
卵とはんぺんをミキサーに入れて調味料①②③④を加え、ミキサーにかけていきます。
①みりん 大さじ1
②蜂蜜40g
③だしのもと 小さじ2分の1
④塩少々(2振りくらい)
全部まとめてミキサーにかけちゃうだけなので、すごく簡単に作れちゃうんです。
ポイント!
はんぺんが液状になり、ムラなく混ざるまでミキサーで混ぜましょう! そのときに何度かミキサーを振ると上手に混ざります!
2-1. フライパンで焼く場合
フライパンに油を薄く塗って、中火で温めます。
濡れ台拭きで底を冷やして、熱を均等に行き届かせます。
この作業をしないと焼き目がきれいにならないので大事です!
弱火にして生地を流し込みます。大体1センチくらいの厚さになるようにするのが大事です。
ゆっくり火を通すために蓋をして様子を見ながら焼きます。
今回はアルミホイルを蓋の代用にしました。
焦げちゃわないか心配になりますね。
こまめに確認しておくと焦がす心配はないよ!
表面が乾き、端に茶色っぽく焦げ目ができてきたら、火を止めて蓋をしたまま余熱で5分ほど蒸らします。
2-2. オーブンで焼く場合
オーブンを200度に予熱設定して待ちます。待っている間にトレイに生地を1センチほどの厚みで流し込みます。
余熱が終わったら、200度で10分焼きます。その後、180度に下げてもう5分焼きます。
3. 巻く
焼き終えるとあら熱を冷まします。
そして、折る作業。端を中に折り込んで、太い方から細い方へ向けて巻いていきます。生地が破れてしまわないように慎重にやりましょう!
【お子様と一緒に♪】
お子さんと手を添えて一緒に巻いてみましょう! 力いっぱいすると破けちゃうので加減に要注意!
ここが伊達巻の一番の緊張するポイントだ、、!
ポイント!
キュッキュと型がつくように握り締めながら、少しずつ巻きましょう!
巻き終えたら、冷めるまで巻いたままにして置いておきます。
ポイント!
できる限り長い時間置いておいた方がきれいに巻き目がつきます。可能であれば2時間くらい置いておくと、よりきれいな伊達巻になりますよ!
好きな大きさに切り分けて、
側面すごいかわいいですね!
上手に焼き目もついてますね! いい感じ!
伊達巻のでき上がり!
込められた意味
お正月料理には、それぞれ新年に食べる意味や役割が込められています。
栗きんとんの「きんとん(金団)」は、金色の団子や座布団を意味します。お正月に栗きんとんを食べると縁起がよく、勝負運や金運が上がる、商売繁盛が叶うと言われています。
伊達巻は、巻かれたその形状が巻物に似ていることから学業成就の願いが込められています。卵を使った伊達巻は、卵から子孫繁栄への願いも込められています。また、卵の丸い形は家庭円満を表しています。
お正月に縁起の良いおせち料理を食べて、来る年を素敵な1年にしましょう!
うん! 美味しい! 今回の伊達巻は甘さ控えめになったけど、美味しい! お子さんがいらっしゃるときは、砂糖も入れて甘さを足しても美味しそうですね!
栗きんとん、めっちゃ甘くって美味しい〜! これこれ、子供の頃から大好きでした。
お正月レシピ、正直難しいと思ってました。でも、すごく簡単に美味しくできて、大満足です!
意外と簡単に作れるものも多いからチャレンジしてみてほしいな!
今回ご協力いただいた管理栄養士の北西さんは、優しい癒しのオーラに包まれた素敵な方でした。上士幌の食材を使ったお正月レシピ、さらに親子で作れるものがいい! という私たちの難しい要望に快く応えてくださいました。北西さんのオリジナルレシピは、上士幌の美味しいが詰まったレシピになっています!
ぜひ親子で作って、幸せな年末年始をお過ごしください!
親子でお正月レシピ作ってみよう!【前編】〜栗きんとん〜
今年は旅行にも行けないし、年末年始もお出かけできない。でもせっかく子どもはお家にいるし。家ですることないし、退屈させてるかもなあ……なんてお思いの方、親子で楽しくお正月料理を作りませんか?
WRITER
西村 奈々子
大阪出身。父が上士幌に移住。大学卒業まで、父が愛した上士幌に来ている大学生。私もこの町を愛したい。好きな場所は、ふれあいプラザのサウナ。
CHEF
北西 莉乃さん
上士幌中学校の栄養教諭として勤務。給食センターも兼務し、食に関する指導と給食管理に従事。
本日は、子どもたちも食べやすい人気の「栗きんとん」と「伊達巻」のレシピを紹介! お子さんもお手伝いできる作業には【お子様と一緒に♪】と印をつけています。ぜひ楽しく、一緒に作ってみてください!
今回は上士幌産の食材を使ったオリジナルレシピの紹介です。
ミルク栗きんとん
材料
さつまいも 1本(300gくらい)
栗の甘露煮 10粒
クチナシの実 1個
砂糖 100g
みりん 30g
塩 少々
牛乳 60ml
1.サツマイモを切って茹でる
ポイント!
栗きんとんの色が綺麗になるように、サツマイモの黒いところ(芽など)は残さないように剥くとGOOD。10分程度水にさらしておきましょう!
まずサツマイモの端を切ってから、3cm幅に切っていきます。
切ったサツマイモを鍋で茹でていきます。
ポイント!
水は多めに入れてイモがひたひたになるようにしましょう! 沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火でコトコト。
2.くちなしの実
弱火でサツマイモをコトコトしている間に、くちなしの実を包丁の側面で少し潰して割って、サツマイモを茹でている鍋に入れます。
【お子様と一緒に♪】
くちなしの実の色がだんだんと出てくるから、お子さんと一緒に見てみましょう♪ 何色になるかな〜?
わあ! 色が変わってきた! すごい面白いですね。栗きんとんの黄色って栗じゃないんだ、騙されてた気分です(笑)。
竹串で刺して茹で具合をチェックします。
ポイント!
スーッと串が入るところまで、柔らかく茹でた方がこの後の裏ごしをするときに楽になります! 結構柔らかくなるまでやってもいいかも!
3.裏ごし
茹で汁を捨て、サツマイモを裏ごしをします(裏ごし器がない場合はざるやマッシャーで代用可)。
【お子様と一緒に♪】
お子様とかわりばんこで裏ごししてみましょう!
えー! 手が疲れてきました。根気のいる作業ですね(笑)。
ポイント!
この作業が一番の山場! 裏ごしは熱いうちの方がやりやすい! 裏ごしをした方が口当たりが良くなり、美味しい栗きんとんができ上がります。
4.仕上げ
こしたサツマイモを鍋に入れて①②③の調味料を加えます。
①砂糖100g
②みりん大さじ2杯
③塩少々(ひとつまみ)
そして、水大さじ2杯を入れて、弱火にかけて約10程度混ぜていきます。
ポイント!
鍋肌がふつふつなる程度で練りましょう。混ぜ続けることで、玉がなくなり段々と滑らかになっていきます。みりんの匂いが消えて、全体的にポテっとしてきて、鍋底に線を引いた時に形が残る硬さまで! 焦げないように!
栗きんとんのペーストって、全部サツマイモなんだ、、ここでもまた騙された気分です。栗じゃないじゃん(笑)。
火を止めてここで牛乳を100ml加え、また弱火にかけて5分程度混ぜていきます。
10分後!!
サツマイモペーストができ上がりました。
お皿に盛って、最後に栗の甘露煮を乗せたら、、、
完成!!!
ここにきてやっと栗の出番! 栗が乗った瞬間、栗きんとんらしくなりました(笑)。
美味しそうにできてよかった〜!
栗きんとんのでき上がり!
次回は伊達巻にチャレンジして実食します!
ゆーみさんと青空ジビエ!クッキングスタジオ
「MY MICHIプログラム」で上士幌に1カ月の滞在中。とにかく上士幌でできる体験遊びをしたい! であれば、この人だ! ということで上士幌町で主婦をしながら、ネイル、料理、釣りなどマルチな才能で活躍されているゆーみさんと一緒に自然のなかで、アウトドア・ジビエ料理を体験させていただきました。ジビエ料理初体験の僕にとって思い出に残る料理体験をぜひご覧ください。
WRITER
白髪 憲一(しらが けんいち)
MYMICHI2期生。1995年生。大阪府出身。北海道に上陸するのは今回が初めてですが、上士幌町の魅力にどんどん魅了されて移住検討中。自分が体験、取材して感じた感動を発信したい!
どうも、こんにちは篠原祐美(しのはらゆうみ)と言います。ゆーみって呼んでください。料理とかネイルとかあと釣りを楽しんだりしています!
上士幌に住み始めたのは7年前で、ネイルサロン「nailsalon Nire(ネイルサロンニレ)」を経営しています。そのほかにはharetaで「おもてなしの」という名前で料理を振る舞ったりしています。料理自体はジビエ料理も結構やりますけど、釣ってきた魚を使って料理したり、和食膳を作ったりしています。もし良かったら毎月やっているので食べに来てくださいね。
「おもてなし」ですよ(笑)!
ゆーみさんはメンバーと年齢も変わらないので自己紹介で仲を深めました。あだ名で呼び合いながら青空でクッキング、最高の料理体験です!!
アウトドア料理は準備も大事なので、みんなで椅子やコンロを組み立てましょう!! 皆一斉に椅子やテーブルコンロを組み立てていきます。準備も楽しむ、それがアウトドアの醍醐味ですね!!
準備ができたようなので早速料理を作っていきます! 今回は鹿肉を使ったジビエ料理を作ります。
一同 「おおーー」
まずはシチューを作ります。今回は美味しい食材を用意しましたよ! じゃがいももたくさん種類を用意したので食べ比べをしようと思います。じゃがいも5種類「グランドペチカ」「きたあかり」「レッドムーン」「インカのめざめ」「シャドークイーン」を用意しました。
ゆーみさんの豆知識
グランドペチカ
紫色の皮が特徴で加熱するとホクホクに!
インカのめざめ
小粒のじゃがいものような感じで、果肉の色がサツマイモやクリのような色をしているのが特徴!
レッドムーン
メークイーンのような形で、皮の色がサツマイモのような色をしており、コクがあって甘みのある果肉が特徴!
きたあかり
黄色い果肉が特徴でころっとした形をしています。加熱するとホクホクにななるので、じゃがバターとかに使われることが多い!
シャドークイーン
卵型で全体的に紫をしてて、果肉も鮮やかな紫!
じゃあ早速作っていきましょう!!
一同:はーい!
玉ねぎ、じゃがいも、人参、マッシュルームを切ってください。玉ねぎはとろっとさせたいので細く切ってくださいね。じゃがいも、人参は皮を剥いて乱切りにします。
ここで鹿肉の登場です!!
シチューに入れる鹿肉はモモ肉を使いましょう。食感を楽しむために大きさを変えてみるのも面白いと思います!!
切った具材と水、シチューの素を鍋に入れて煮込んでいきます。
(煮込むこと、2時間後)
鉄鍋で作ると火の通りが全然違うのでとても美味しいんですよ。湯気とともにシチューの香ばしい匂いがしてきました。早速、蓋を開けてみましょう!!
蓋を開けてかき混ぜてみると、トロっトロの野菜とコロッとした食感の鹿肉が入ったシチューが完成しました。
一同:美味しそうーーー!
美味しい匂いに誘われてみんな集まって来ています。
次にピザの材料を作っていきますね!
ピザは一人一枚、自分でトッピングして焼いていきますのでその具材作りからやっていきましょう。
まず、長芋を用意して1センチ位にカットします。フライパンに入れてその長芋に火を入れながら、しらすとあえていきます。あとはお醤油などで味付けをして、少しとろみが出てきたら完成です。
じゃあ、もう一つのトッピングも作っていきますね。ゴボウと人参を甘辛く煮たきんぴらもトッピングにしてみましょう。
人参とゴボウをの皮を向いてピーラーで薄く切っていきます。それが切り終わったらフライパンに入れてこれも熱を入れながら、甘辛く味付けしていきますね。
これでピザトッピング用のきんぴらも完成!!
ローストディアも作っていきますね、鹿肉にこしょうをたっぷり揉み込んでいきます。全ての面に均等になるように刷り込んでくださいね。今回はニンニク塩も刷り込んでみましょう!!
良い感じで味が付いたところで、この鹿肉をオイルを引いたフライパンで、全ての面をこんがり焼いていきます。
全ての面が良い感じに焼けたと思ったら次は、これをラップで包んでその上からアルミホイルで包んで余熱で火を通します。あとは置いておくだけなので結構簡単ですよね!!
きれいに盛り付けて完成!!
きんぴらもいい感じになってきたので皆でピザを作っていきましょう!!
皆でピザ作り、トッピングやソースもお好みで!!
チーズ多めの人や和風、ハーフ&ハーフなど皆個性あふれるピザになりました。
トッピングした生地をピザ窯へ。
それぞれの個性が出る美味しいピザが焼けました。
最高の準備が整ってお腹もペコペコです。良い匂いと自分たちで作った達成感のある料理。ついにいただきます!!
寒い体もシチューを食べればポカポカに!! 鹿肉は鉄分が多いので体がすごく温まります。
シチューを食べているみんなの表情は幸せそう! ちなみに僕は3回もおかわりをしました(笑)。
チーズたっぷりでとろける焼き立てピザも絶品です。
外で食べる料理ってなんでこんなに美味しいんやろ(感動)。
お次はジンギスカンと鹿肉でBBQ、もも肉と肩ロースの食べ比べ!!
じゃかいものアルミホイル焼き!! ホクホク、でじゃがいもの種類や違いがよくわかる、バターを付ければ絶品です!!
クリカボチャは中をくり抜いてホイル焼に!! ホクホクの甘いカボチャが冷えた体に染み渡ります!!
やっぱりみんなで作ったものを食べる瞬間は最高です。
最後はみんなで片付け、使った場所を使う前よりきれいにするのはアウトドアの常識!!
青空の中で食べる温かい料理は最高でした。
ゆーみさん、都会では中々できない素晴らしい体験と美味しい料理をありがとうございました!!
意外と難しくて楽しい!?フロアカーリング
10月某日、私たちは上士幌町民の方々が集まって開催している「フロアカーリング」というスポーツの大会に参加してきました。きっかけは町の広報誌に載っていた大会情報が気になったこと。そもそもフロアカーリングって何なんだ? カーリングは知っているのですが普通の体育館ではできないだろうしなぁ~などと考え、とりあえずやればわかるか! と勢いで応募。世の中勢いが大切です。
WRITER
渡邉 史也 (わたなべ ふみや)
JICA訓練生。1997年生まれ。茨城県出身。上士幌町のあらゆる人、場所、生業に広く目を向け、自分の琴線に触れるものをどんどん紹介していきたいです。
いきなりの大会参加
今回参加したのはただの練習会ではなく、景品も出る大会仕様のイベントでした。そんな中にルールもよくわからない若者が勢いで参加を申し込んでみましたが、いったいどうなってしまうのか…。
多少の不安とかなりの期待を抱えつつ当日の朝9時前に現地に集合し、まずは受付を済ませます。
その際に見つけてしまったのは、積み重なった賞品の数々。1位の賞品のサイズに魅了され、それにしか目がいきません。なおさら気合いが入ります。
今回の大会の参加者は合計で30人。2人1チームなので15チームです。3カ所に5チームづつで分かれてその中で総当たりのリーグ戦を行い、最終的に勝ち点が1番多かったチームが優勝となります。
とはいえ我々は素人なので、試合前にルールの確認と軽い練習をすることに。
まずはルール確認
最初に先行のチームが緑のストーンを投げ、その緑のストーンの近くに止まるように各々が持っている5個のストーンを投げ合います。先行は赤いストーンを、後攻は黄色いストーンを投げ、1セットごとに先攻後攻を入れ替えるシステムです。
両者すべてのストーンを投げ終えたときに、緑のストーンに相手よりも近かったほうがその数だけ得点を得られるシステムです。これを1セットとして1試合4セット行われます。これだけ説明すると簡単そうに聞こえますが、フロアカーリングのストーンは底にローラーが3つついていて、まっすぐに投げようとするとだんだん曲がってしまうのです。このコントロールが勝つための基本だそうです!
投げることこそがフロアカーリングの醍醐味。最初に回転をかけて投げるテクニックが必要とのことで、とりあえずやり方をレクチャーしてもらったところでいざ実践! 教えてくれたおじいちゃん、ありがとうございました!
というわけで始まりました第一試合
私たちは、後攻なので黄色いストーンを使います。先行のおじいちゃんたちは緑の後に赤を投げるのですが、いきなりピタっと横につけられてしまいます。。。とてつもなくいいショット。
そして僕たちは練習通りに投げていますが、全然思った方向に進んでいきません。対する相手チームは的確に緑のストーンに寄せていきます。
これがキャリアの違いというやつか、見ての通りボコボコです。
修正することもできずに点を取られ続けました。難しいぞこのフロアカーリング!!
次の試合は別のチーム同士の対決だったので、その合間を縫って練習します。その間も優しい方が先生になってくれて投げ方を丁寧に教えてくれました。
先生「もっと大回りになるように投げな」
私「こうですか?」
先生「もっと回転かけて!」
私「わかりました!」
先生「回転かけすぎ!」
私「えぇー」
こんなやりとりを繰り返します。言われたとおりに投げてみてもなかなかうまくいきません。絶妙な力加減が必要になるのですが、そのちょうどいいところを探すのが難しい…。
そうは言っても、何回か投げているとだんだん要領を掴んでいきます。いい感じに仕上がったところで試合に呼ばれました! よし勝つぞ!
そうして始まった第二・三試合
前回の試合よりはうまく投げられるようになっていますが、まだまだおじいちゃんたちには及びません。。。
やはり点を取られてしまいます。しかしここで諦めては優勝賞品にありつけない!
なんとかミラクルショットを放ち、点をもぎ取ります。こんなきれいな形になるもんなんですね~。そうして第二試合も終了。
負けは負けですがなんとか2点をとりました! うれしい!
そして最後の試合である第三試合が始まります。0点で負け、2点で負けたとあれば今度は勝ちたい。気合いだけは十二分。きれいに投げられるようになってきたので、もしかしたら? と淡い期待を胸に抱き試合開始!!
負けました。。。
強すぎる。。。
的確にストーンを目的の場所に投げる精度も段違いです。経験値の差はかなり大きかった。しかしまた点を取ることはかなったので良しとしておきます。
そうこうしている間に結果発表へ。ドキドキの瞬間です! 優勝することはできたのでしょうか…?
¥
結果は大敗!!
失点数ならナンバーワンといったところでしょうか!
出直してきます!!
こんな初心者が参加しても快く歓迎してくれて、丁寧に教えてくれながらも(手加減はありませんでしたが)戦ってくれて本当に楽しむことができました。皆さんも興味を持ってくださいましたらぜひ! フロアカーリングに挑戦してみてはいかがでしょうか!
温泉だけじゃない!ぬかびら源泉郷満喫ツアー!
北海道上士幌町の山奥にある温泉地、ぬかびら源泉郷。豊かな自然に囲まれたこの土地は、2019年で源泉発見から100周年を迎えました。四季折々によってさまざまな姿を見せてくれ、大自然を感じながらの温泉で多くの人を癒してきた上士幌町きっての観光名所です。しかし糠平の魅力は温泉だけではありません!今回は糠平に存在する魅力的な場所や施設を満喫するために、実際にプログラムを組んで一日を過ごしてみました!
WRITER
渡邉 史也 (わたなべ ふみや)
JICA訓練生。1997年生まれ。茨城県出身。上士幌町のあらゆる人、場所、生業に広く目を向け、自分の琴線に触れるものをどんどん紹介していきたいです。
まずは糠平と言えば有名なのがタウシュベツ川橋梁です。今回は、ひがし大雪自然ガイドセンターのガイドで朝の6時15分から始まる早朝ツアーに参加しました。ひがし大雪自然ガイドセンターに集合し、そこからマイクロバスでタウシュベツ川橋梁を目指します。その道中ではクマが出る可能性もあるそうですが、今回は何事もなく到着!時間はおよそ20分ほどでした。
ちなみに我々が参加した後日、実際にクマの鳴き声がしたとの報告が複数上がったため調べたところ、倒れかけた木が別の木と擦れて出た音が熊の唸り声と酷似していたためそのような報告が上がったそうです。調査した方いわく、「クマはもっと低い唸り声をあげる」とのこと。恐ろしい…
今回はシカが道を横切ってきたくらいで大きなトラブルはありませんでした。糠平でシカに遭遇するのは日常風景です。
車から降りた先を少し進むと、ついに見えてきましたタウシュベツ!
ガイドさんの話を聞きながら周りを散策します。タウシュベツ川橋梁は昭和 14 年に JR の前身である国鉄時代に士幌線の開通にあわせて作られた鉄道橋で、昭和 12 年に完成したコンクリート製のアーチ型の 橋梁です。長さ130メートル、11 連のアーチが湖面に映る優美な姿から“めがね橋”の愛称 で知られています。テレビではしばしば見る機会がありましたが、実際にその目で見てみると、雨や雪によって徐々に崩れている姿に歴史と力強さを感じます。
ところどころに落ちている石ころの中には、十勝石と呼ばれるこの辺特有の石があるそうです。大雪山東の火山活動によって生まれたガラス状の石で、北海道で黒曜石といえばこれなんだとか。そう聞くと子供心がよみがえりちょっとワクワク…
紅葉の地面に映えるタウシュベツを一時間ほど堪能したところで、タウシュベツツアーは終了です!
早朝の糠平はかなり寒かったので、ガイドセンターから歩いて3分程の近くの足湯で暖を取りつつ、次の目的地が開館するのを待ちます。
ここは2018年7月3日からオープンした足湯で、源泉かけ流しの湯を誰でも無料で楽しむことができます。ややぬるめの温度で入りやすく、かすかに硫黄のような匂いがしていつまでもまったりしていられる素敵なスポットとなっています!
30分ほど足の疲れをほぐした後に向かうのは、そこから10分ほど歩いた先にある上士幌町鉄道資料館です。
もともとタウシュベツ川橋梁というのは、旧国鉄士幌線が走っていたコンクリートアーチ橋なので、その歴史を学ぼうと思いやってきました!早速中へ入ってみると、鉄道が走っていた時の資料が壁一面にズラリ。当時の道具も飾ってあります。ここで発見した衝撃の事実。なんと北海道の地名の多くはアイヌ語が語源となっているそうです。
ここ糠平はアイヌ語「ノカ・ビラ」(形・崖)に由来しているそうです。ほかにも士幌町は「シュウウォロー」(広大な土地)から来たものであったり、帯広は「オペレケペレケプ」(川尻がいくつも裂けているところ)から来たものだったりと、ここに来なければ知らずに過ごしていたことでしょう。とても勉強になりました!
博物館横の踏切も紅葉がきれいです。
そうこうしている間にお昼の時間に。今回は鉄道資料館から歩いて15分ほどの「Bistroふうか」に伺いました!
テーブル席が3つとカウンター席が4つあり、非常に落ち着く雰囲気のお店となっています。そんな雰囲気とは裏腹に、メニューは行者ニンニクソースのハンバーグやカレーなど、がっつりと食べたい人向けのメニューとなっています。近くにスキー場があるからこそのメニューなのでしょうか?
ここのハンバーグは肉汁たっぷりボリューミーですごくおいしい!さらにそれをカレーにのっけるという、なんとも贅沢なメニューをいただきました。これはたまりません。
お腹も膨れたところで次の目的地へ。三分ほど歩けば、次はひがし大雪自然館です。
ここには糠平で見られる自然や生き物たちが飾ってあり、北海道では絶滅したエゾオオカミや、ヒグマ、エゾナキウサギなどの生態についてを知ることができるほか、タウシュベツツアーの際に見つけた十勝石の展示も行われています。
十勝石の中には光を当てることで別の色が浮かび上がってくる玲瓏という種類があるそうです。およそ1,000個に1個の確率で見つかるということなので、また今度玲瓏を探すプログラムも組んでみようと固く決心しました。非常にロマンのある話です。
そうこうしている間にだんだんと日が落ち始める時間です。今回は日帰りということなので温泉で締めくくりたいと思います。向かう先は自然館からBistroふうかへ戻るように5分程で到着する「糠平館観光ホテル」です。
こちらは宿泊だけでなく日帰り温泉も受け付けており、紅葉をガラス越しに眺めながら入る温泉は絶景です。
早朝から活動し続けて疲れた体をゆっくりと癒します。やはり旅の締めは温泉です!
こうして今回の糠平1日散策の旅は終了です。タウシュベツ川橋梁を見に行くことが主軸となったので、その歴史などを学ぶことに重きを置いた1日になりましたが、歴史や文化に興味がある方には満足してもらえるプランになったのではないでしょうか?
酪農家がラーメン屋をやる理由とは?夢中で作るラーメンは人を集める!!【後編】
私が矢戸さんとお会いする約束をするタイミングで「矢戸屋のラーメン食べたいです!」と言っていたのですが、すると「次、出せる場所が見つかったからラーメン作るよ! 食べにおいで!」と矢戸さんからご返事をいただき、念願叶って、取材直後に矢戸屋のラーメンを食べに行くことができました。後編では、矢戸さんから見た上士幌町について、人との繋がりについてなどのお話を伺いました。
矢戸屋のラーメンを食べに
矢戸さん、こんばんは〜!
あ、来てくれたんだね〜!
はい! 約束しましたもん!
メニューはここから選んでね。
え〜何食べよっかなあ。5種類もあると迷う…。
(笑)。
決まった! ゆず塩ラーメンでお願いします!
はい! わかりました〜!
注文が完了すると手際よく、ラーメンを作り始めてくれました。カッコいい。
矢戸さん今日もリーゼントキマってますね! あと、やとやんのTシャツも可愛い。
あっ。ありがとう。
いい匂いする〜! お腹すいてきました。
(黙々と作る矢戸さん)
(一人ですごい手際いいなあ)
はい、お待たせしてごめんなさい! ゆず塩ラーメンです!
いえいえ、待ってました〜!
美味しそうだ〜!! いただきます!
どうぞ〜。
美味しい!! ゆずのいい香りしますね! ゆず塩って女性人気ありそうですよね。ほら、ゆずってだけで罪悪感半減するもん。この白い(写真右上)のなんですか?
あ、それね、自家製で牛乳豆腐作ってるんだよ。一応酪農家やってるから(笑)。
え! すごい。なんかこれ、モッツァレラチーズと豆腐の間みたいでトロトロしてて美味しい。私好きですこれ。
意外と合うでしょ? ラーメンと。
はい! めっちゃいいですねこれ。新感覚だ。
上士幌だからできること
ラーメンを作るのは町民の方々の協力があって、できてるんだけども。アドバイスをくれる人もいるし。
野中さんっていう上士幌でラーメン屋さんを営んでいるご夫婦は俺が若いころから知っていて。ガソリンスタンドのお客さんで出会ったんだけど。この間、食べに行ったときに、お祭りで出店してるだって話をしたら、こんなのもあんなのもあるんだよってアドバイスくれたりするんだよね。
普通、自分で商売でやってたら教えないでしょう。うちはこうやってやってんだよって教えてくれるんだよね。
優しい。外から来た私が町を見た意見としてお話させてもらうと、「いいところがない、いいところがない」って町民の方々は口にするけれど、矢戸さんと野中さんの関係みたいに町民のコミュニティが強いことって、そこが何よりもいいところじゃんって思うんです。
そうかもしれない。
それが外から来た私の持つ印象なんですよね。やっぱり都会にいたら絶対ないです。5,000人規模の町だから、みんな顔とか名前とか知ってたり、何やってるかわかる。だからこそ、危ないこともないし、高齢者も周りが見てくれているから。そうやって何かをしようとしたら応援者はいっぱいすぐ見つかるし。っていうところが何より魅力じゃないんかなあっていうふうに思ったんです。
野中さんもそうだし、今、ガスをお世話になっている塚田さんってところもそうだし。そういう人たちのつながりって、元を辿ればガソリンスタンドにいた頃のお客さんばかりなのね。
すごい、素敵なご縁。昔から知り合ってて、この町でずーっと。そのときに町の中であの人も頑張ってるから応援したい気持ちが生まれたりするのかなって。
それはあるかもしれない。自分が高校生のときからみんな知ってる人たちだから。本当にそういうのは嬉しいし、ありがたいよね。同じようなことやってる人たちが迷惑とか意地悪したりじゃなくて、アドバイスをくれるのが本当に嬉しい。
それって簡単にできることじゃないし。きっと住民が倍の10,000人とかいたら難しいかもしれないですよね。
うん、そうだと思う。
この5,000人っていう規模だからこそ、叶っているものなのかな。
そうかもしれないね。あとは知り合いが知り合いを生んでいって。ラーメンやってるんだって? って声かけてくれたり。つながっていくよね。
そういった町民の絆、素敵ですね。
そうだね、アットホームな感じだよね。あんまり考えたことないけど、こうやって改めて話すると思うよね。やっぱりそうなんだなって。
この、町民のおかげでできているって矢戸さんが思っているのと、町民はラーメンを出してもらって喜びを提供してもらっているっていうのは、お互いさまですよね、絶対。なんかすごい助け合ってたり、温め合っているって印象はすごいあります。
うんうん、そうであれば俺はすごい嬉しいけどね。
そうじゃないんですか? 私、町民の皆さんにお話聞きに行っちゃいますよ(笑)!
便利な世の中だからこそ、ラーメンで人を寄せたい
これからの町のあり方やこれからの町民のあり方についてどうお考えですか?
うーん、便利になるほど、人が寄らなくなる。電話もないときっていうのは、集まらないと会議ができなかったよね。今はリモートだなんていって、みんな家にいてできちゃうでしょう。メールなんてできたら年賀状も書かない、手紙も書かない。だから、どんどん便利になるほど、人が人と会う必要がなくなってくる。それが俺は寂しいと思う。
便利なものはもちろん使いたいけれど。だからこそ、人を寄せたい。俺がラーメンをやっていることよりもっと簡単で便利なものがあるかもしれない。コンビニにカップラーメンが売っていたり。だけど俺が作るものとはそれは違うわけで。便利にできない部分を作りたい。そんな表現でいいのかな?
めちゃめちゃ素敵です。
だから俺もラーメンが楽しみではあるんだけども、それを楽しみにしてきてくれる人がいるんだと。
楽しみの中にそういう目的もあるんだよってことですね。ご飯って、一人で食べるのとみんなで食べるので全然違うじゃないですか。あと、温かいご飯を食べるのと冷たいご飯を食べるのと。そういう温度感がなくなっていくのって、すごい寂しいなって私は思うんです。
うん、そうだね。
でもここは意識してやらないと便利に飲まれますもんね、私たちは。
俺が作るものってそんな特別なものなわけじゃないのね。だけど、その雰囲気であったり、人と一緒に食べることであったり。それでみんな騙されてくれてるのかなっていう気がしてる(笑)。
これが家で出てきたら普通なのかもしれないけれど、飲んだ後の席であったり、みんながワイワイしてるお祭りの会場だったり、あと外で食べるからであったり。そういった相乗効果で、人の話だけどね、「矢戸のラーメンはうまい」って言ってくれるのは、そういうものにみんな騙されてくれているのかなって思ってる。
だから自分では特別うまいとか一押しってわけではないかな。まあお金をもらうんだからそれなりのものにはしなきゃならないっていうのはあるけど。あとは自分の好みに調整して出すってだけのこと。
あとはみんなが寄ってきて、それで生まれた空間。
そうそう。だからまた来てくれる、そんな気はしている。
特別美味しいものが食べたい人もいるんだろうけど、ただ笑って会話したい人って結構多いと思ってて。でもそういう人が行ける場所が便利になればなるほど減っていくから、それこそ喫茶店なんてどこで飲んでも似たようなコーヒーなところ多いじゃないですか。でもここがいい、この空間がいい。っていうのとかと同じようになってるんでしょうね。
うんうん。
すごい素敵だと思います。
夢中になっちゃったら最高
私には家業というものからのプレッシャーというものがないんですけど、北海道は酪農家さんが多いじゃないですか。農家とか酪農家の方たちも楽しいことを見つけられるのってめっちゃいいなって思って。淡々と毎日をこなすっていうより。
そうだね、俺はそれじゃちょっと満足できなくて、ラーメンという楽しいことを見つけたよね。
矢戸さんのお話を聞いてこんな働き方もあるんだっていうのが、この記事を通して町内へも町外へも広まればいいなと思ってます。それこそ、十勝にはそういう働き方をしている人が多いから、その時間の合間を縫ってなんだってできるんだよっていうことを。
そうだね、うちらは基本的には休みはないんだけど、ただ時間を自分で作れば何かできるんじゃないかな。
うんうん。私とかって若者だから、何でもできるから今からだからって言われるじゃないですか。でも、若者じゃなくても何でもできるんじゃない? って私は思っちゃうんです。
うんうん。それはそうかもしれない。
そのほうが人生楽しいんじゃない? って思う。
うん、やる気になればね。
きっと人間やる気になって、一人じゃ何にもできないかもしれないけれど、助けてほしいっていう勇気さえあれば何だってできるんじゃないかなって思うんです。
うん、そうだね。やってみたいって思うこと、きっかけが大事かな。
いくつになっても楽しいと思えることをやっていてほしいです。
それは思うね。例えば俺がやってることって60歳からでもスタートできる内容だと思うし。やりたいの積み重ねかな。そうすれば達成できると思う。
そこの原動力ってなったときにまた、人を寄せたい、人とつながりたいっていう原点に戻るんですね。
そう、だから何をやりたいかかな。ただなんか、大概のことはできるかなっていう。人よりもっていうのはできないかもしれないけど、人並みにっていうなら、いろいろできる気はしている。
本当、人ってやる気さえあれば、大概のことできちゃうのかもなって私も思います。
環境さえあればね。
そうそう、しがらみとかもいろいろあるんだろうけど。
でも、どんなに努力しても【夢中】には敵わないっていうのを思う。
カッコいいです!
いや、俺の作った言葉じゃないよ(笑)?
え、誰の言葉ですか!
わかんない、どこかで聞いたことがあるんだけど(笑)。だから【夢中】になっちゃったら最強なんだなって思う。
うん、本当に。
だからいつもそのことを考えていて、それについて知りたいし調べるし、やってみたいしやってみて、これはいいなあれはダメだなっていうのが出てくるし。
うん。じゃあ矢戸さんにとって今のラーメンがそんな感じなんですか?
今、【夢中】なんだと思う。
いやあ、いいですね。【夢中】になれることがある大人がいい。
いいよねえ。
私たちみたいな若者から、大人になりたくないみたいなセリフを聞くじゃないですか。それってすごく悲しい。でもこんな人が増えれば増えるほど大人になりたいじゃないですか。やれることも増えるし、友達だって増えるし。ポジティブにもっと考えられる気がします。
うんうん。
今日は本当に素敵なお話をありがとうございました。この記事で伝えたいことがたくさんお聞きできたので、大切に届けます。
いつも謙虚な矢戸さんの中には、子ども心を忘れないワクワクが詰まっていました。
「人と違うことをしていたいんだよね」と笑って語る矢戸さんは少年のようで、こちらまで楽しくなってしまいました。
「ラーメンが楽しくて仕方ない!」それが伝わって、その空間にいるみんなを笑顔にしちゃう。そんな矢戸ラーメン。
ラーメンを食べて、お腹も心もいっぱいになりました!
矢戸さん、ありがとうございました!